El escabeche de berenjenas ofrece un montón de sabor y por eso se convierte en uno de los mejores acompañantes para varios tipos de comida. En este artículo te vamos a mostrar cómo prepararlo paso a paso para que te salga perfecto.
Antes de empezar, es importante saber que esta receta requiere de un poco de paciencia. Esto se debe a que la berenjena tarda un poco en absorber los sabores de todos los ingredientes y condimentos.
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Para esta receta, vas a necesitar:
Ingredientes
- 3 Berenjenas
- 3 Zanahorias
- 3 Cebollas
- 2 hojas de Laurel
- 1 cdita. de Pimienta negra en grano
- Sal gruesa c/n
- 2 dientes de Ajo
- 2 rodajas de Limón
- 1 vaso de Aceite
- 1 vaso de Vinagre blanco
- 1 vaso de Agua
Preparación
1- Para empezar, cortamos las berenjenas en rodajas o en tiras, lo importante es que sean de aproximadamente 1 cm de grosor.
2- Luego los dejamos en un colador o malla y espolvoreamos un poco de sal por encima. Tenemos que dejarlos reposar por 1 hora para que larguen todo el líquido.
3- Por otra parte, en una olla a fuego medio vertemos el vaso de aceite, de vinagre blanco y de agua. Agregamos 2 cdas. de sal gruesa, las zanahorias cortadas de la misma forma que la berenjena y dejamos cocinar por unos minutos.
4- En cuanto las zanahorias esten tiernas, incorporamos la cebolla previamente picadas junto con las rodajas de limón seguido de las hojas de laurel, los dientes de ajo (enteros) y los granos de pimienta negra.
5- Pasados unos 7 minutos, agregamos las berenjenas previamente lavadas y dejamos cocinar hasta que las berenjenas esten blandas.
¡Y listo, ya podemos dejarlas en un frasco, reservamos y disfrutamos de esta delicia!
Recomendaciones
- Podes dejarlos en la heladera por un aproximado de 3 meses en un frasco con cierre hermético. Con un frasco normal, dura entre 1 a 2 semanas como mucho.
- Es posible congelar la preparación. Una vez descongelada, dura 1 semana en la heladera.
- Si no te gusta la cáscara, podes sacársela sin problemas. Justo antes de dejarla en el colador con la sal, las pelamos y repetimos exactamente el mismo procedimiento.
- Podes cambiar cualquier ingrediente o condimento que vos quieras, lo importante es mantener la berenjena como base de la receta.
