Las albóndigas en salsa española son una delicia que puede disfrutarse en cualquier rincón del mundo.
A continuación, te presentamos una versión de esta receta con un giro especial que recuerda a la rica tradición culinaria de Iberoamérica. ¡Manos a la obra!
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Ingredientes
- 1 kg de Carne picada (ternera y cerdo, o la de tu preferencia)
- 1 cebolla y media
- 1 calabacín
- 1 pimiento
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 2 huevos
- Un chorrito de vino tinto (opcional)
- Harina c/n
- Pan rallado c/n
- 1 pastilla de caldo
- Aceite de oliva, especias y sal
Preparación
- Comienza cortando una cebolla en juliana y pochándola en una sartén con aceite y sal hasta que esté tierna y ligeramente tostada.
- Trocea todas las verduras y agrégales un chorrito de aceite, la pastilla de caldo. Deja que se pochen en una cazuela.
- En un bol, coloca la carne y haz un hueco en el centro. Añade especias al gusto, recomendamos pimienta, romero y salsa de soja. Agrega los huevos, pan rallado y amasa bien.
- Incorpora la cebolla pochada a la mezcla de carne y amasa nuevamente. Forma albóndigas y pásalas por harina.
- Fríe las albóndigas en una sartén con aceite hasta que se doren por fuera. Mientras tanto, añade un chorrito de vino a las verduras en la cazuela y agrega uno o dos vasos de agua.
- A medida que fríes las albóndigas, incorpóralas a la cazuela. Deja que hiervan en la salsa. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las albóndigas.
- Una vez fritas todas, deja que las albóndigas hiervan en la cazuela hasta que estén bien cocidas. Puedes verificar cortando una por la mitad para asegurarte de que estén hechas por dentro.
- Si lo prefieres, puedes pasar la salsa con las verduras por la batidora o colador para obtener una textura más suave.
¡Y listo para servir! Estas albóndigas en salsa española con un toque iberoamericano son ideales para compartir en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
