Las albóndigas de lentejas y zanahoria son sabrosas y sencillas de hacer. Aquí tienes la receta para hacerlas.
Es importante tener en cuenta que las lentejas son ricas en hierro y minerales, esenciales para nuestro organismo. Son una opción estupenda para quienes quieren perder peso o seguir una dieta vegetariana.
Te recomendamos: Cómo hacer pan casero fácil y super practico
Los veganos pueden sustituir el huevo por agua o por un sustituto del huevo en polvo en esta receta.
Ingredientes
Para las albóndigas
- Medio kilo de Lentejas
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 2 Huevos
- 1 diente de Ajo
- 1 Morrón rojo
- Sal y pimienta negra c/n
- Aceite de oliva c/n
- Avena o pan rallado c/n
Para la salsa
- Tomate triturado c/n
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- Medio morrón
- 1 cucharada de Azúcar
- Sal
Preparación
- Pon las lentejas en una olla con agua y déjalas cocer hasta que estén tiernas. Una vez hechas, cuela las lentejas y ponlas en un bol. Tritura las lentejas cocidas hasta formar un puré y déjalo reposar.
- Pica la cebolla, el pimiento dulce y el ajo en dados pequeños y saltéalos en una sartén. Ralla la zanahoria y añádela a la sartén durante 5 minutos cuando la cebolla esté transparente.
- Cuando todas las verduras estén bien cocidas, mézclalas con el puré de lentejas y añade unos huevos batidos. Deja enfriar esta mezcla en el frigorífico unos 20 minutos antes de formar bolitas que luego puedes pasar por pan rallado.
- Para preparar la salsa, corta en dados el pimiento dulce, el ajo y la cebolla y saltéalos juntos en una cacerola mediana o grande hasta que estén transparentes, antes de añadirle el puré de tomate junto con otros condimentos (por ejemplo: caldo, orégano, especias provenzales , chile en polvo , sal , azúcar).
- Lleva la salsa a ebullición, luego pon las albóndigas de lentejas y déjalas cocer durante 20-25 minutos.
- Una vez hechas, retíralas del fuego y sírvelas.
