Estos buñuelos de banana son una opción simple y rendidora para acompañar la merienda.
Quedan dorados por fuera, tiernos por dentro y con un sabor suave a banana que se intensifica cuando se usan frutas bien maduras.
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Ingredientes
- 3 bananas maduras
- 2 huevos
- 180 gr de harina 0000
- 70 gr de azúcar
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdita de canela, opcional
- Aceite, cantidad necesaria para freír
- Azúcar, cantidad necesaria para espolvorear
Preparación
- Pelar las bananas, colocarlas en un bowl y pisarlas con un tenedor hasta obtener un puré.
- Agregar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar bien.
- Incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.
- Mezclar hasta obtener una preparación espesa y húmeda. La masa debe poder sostenerse en una cuchara sin quedar líquida.
- Calentar abundante aceite en una cacerola o sartén profunda a fuego medio.
- Tomar pequeñas porciones de masa con una cuchara y ayudarse con otra para dejarlas caer con cuidado dentro del aceite.
- Freír pocas por vez para evitar que baje demasiado la temperatura del aceite.
- Cocinar durante unos minutos, girándolos cuando sea necesario, hasta que estén dorados de manera pareja.
- Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente.
- Espolvorear con un poco de azúcar mientras todavía están tibios.
Tips y consejos
- Usar bananas bien maduras aporta más sabor y dulzor.
- No conviene agregar demasiada harina porque los buñuelos pueden quedar pesados.
- Si la mezcla está demasiado líquida, sumar 1 o 2 cdas de harina.
- El aceite debe estar caliente pero no humeante para que se cocinen bien por dentro.
- Freírlos en tandas pequeñas ayuda a mantener estable la temperatura.
- Darles vuelta durante la cocción permite que se doren de forma más pareja.
- Retirarlos cuando estén bien dorados y dejarlos unos segundos sobre papel absorbente.
- El azúcar puede colocarse apenas salen del aceite para que se adhiera mejor.
- También se puede mezclar el azúcar con un poco de canela para darles más aroma.
- Lo ideal es comerlos recién hechos, cuando todavía están tibios y tiernos.
La banana mantiene el interior húmedo y suave, mientras que la fritura les da una superficie dorada y ligeramente crocante.