Los buñuelos caseros son un clásico simple y rendidor, con una cubierta dorada y un interior suave y aireado.
Con una masa bien equilibrada y una fritura cuidada, quedan livianos y con ese sabor de siempre.
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Ingredientes
- 250 gr de harina 0000
- 2 huevos
- 180 ml de leche
- 50 gr de azúcar
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de jugo de limón o vinagre
- Aceite, cantidad necesaria para freír
Para terminar:
- Azúcar, cantidad necesaria
- Canela, opcional
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Preparación
- Colocar los huevos y el azúcar en un bowl. Batir con un batidor de mano durante uno o dos minutos, hasta que la mezcla quede bien integrada.
- Agregar la leche, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar nuevamente.
- Incorporar la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Agregarla de a poco mientras se mezcla hasta obtener una preparación espesa y cremosa.
- Y acá entra el truco de la abuela: agregar una cucharadita de jugo de limón o unas gotitas de vinagre. Este pequeño detalle ayuda a que los buñuelos absorban menos aceite durante la fritura y queden más livianos.
- Dejar reposar la masa durante unos 10 minutos. Debe quedar con suficiente cuerpo como para caer lentamente de la cuchara.
- Colocar abundante aceite en una cacerola profunda y calentarlo a fuego medio. Tiene que estar bien caliente, pero sin llegar a humear.
- Tomar pequeñas porciones de masa con una cucharita y dejarlas caer con cuidado en el aceite. Cocinar pocas unidades por tanda.
- Freír durante unos minutos hasta que los buñuelos se inflen y queden dorados de manera pareja. Girarlos si fuera necesario.
- Retirar con una espumadera y apoyar sobre papel absorbente durante unos instantes.
- Mientras todavía están recién hechos, pasarlos por azúcar. Si se desea, se puede mezclar el azúcar con una pequeña cantidad de canela.
Tips y consejos
- No llenar demasiado la cacerola porque la temperatura del aceite puede bajar.
- Si el aceite está frío, los buñuelos absorben más grasa.
- La masa debe quedar espesa, pero no dura.
- Hacer porciones pequeñas ayuda a que se cocinen bien en el centro.
- Se puede reemplazar la ralladura de limón por ralladura de naranja.
- Servirlos poco después de freírlos ayuda a conservar mejor su textura.
Quedan dorados por fuera, suaves por dentro y mucho más livianos.
Con un poco de azúcar por encima, mantienen ese sabor clásico que siempre funciona.