Cómo hacer Budín de Mandarina

Este budín de mandarina es húmedo, aromático y tiene un sabor intenso y fresco.

Es ideal para acompañar un mate o un café con leche a la tarde.

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Con ingredientes simples y un toque de fruta natural, vas a lograr un postre delicioso.

Ingredientes

Lavá bien las mandarinas, cortalas en cuartos y retirales las semillas. Si tienen mucha parte blanca, quitá el exceso para evitar amargor.
Colocá las mandarinas en una licuadora o procesadora junto con el azúcar, los huevos, el aceite y la esencia de vainilla. Procesá hasta obtener una mezcla bien lisa.
En un bowl, volcá la preparación anterior y agregá de a poco la harina tamizada junto con la sal. Mezclá con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado, sin batir de más.
Enmantecá un molde tipo budinera o savarín y espolvorealo con azúcar. Si querés que quede como en la imagen, acomodá unos gajos de mandarina en la base del molde.
Verté la mezcla en el molde con cuidado para no mover los gajos, y llevá a horno precalentado a 170 °C por 40 a 45 minutos. Hacé la prueba del palillo: debe salir seco.
Retirá del horno, dejá entibiar 10 minutos y desmoldá con cuidado para que los gajos queden visibles arriba.

Si querés un budín más húmedo, podés pincelarlo con almíbar de mandarina cuando todavía está caliente.
También podés espolvorear con azúcar impalpable una vez frío, o cubrir con un glaseado liviano de jugo de mandarina y azúcar.
Usá harina común con 2 cucharaditas de polvo de hornear si no tenés harina leudante.
Para una versión más aromática, añadí un poco de ralladura de limón o de jengibre fresco.
Si usás gajos en almíbar, escurrilos bien antes de acomodarlos en el molde.

Este budín es una forma riquísima de aprovechar la mandarina en temporada.

Fácil de hacer, rendidor y perfecto para cualquier merienda casera.