Budín de coco y dulce de leche: receta rápida para acompañar el mate
Un rico budín de coco y dulce de leche nos lleva al delicioso sabor de los alfajores. Es una combinación perfecta para acompañar nuestras tardes con café o mate.
Estos son sabores clásicos y se han ganado un puesto en el paladar de muchos. Se trata de una delicia tentadora que equilibra sabores tropicales como el coco y untuoso como el dulce de leche.
Esta es una receta sencilla en la que no necesitas muchos ingredientes. Con pasos simples vas a lograr un budín esponjoso, suave y con un sabor casero irresistible.
Para empezar, lo mejor es tener todos los ingredientes a mano y con las medidas exactas. Recuerda que en la repostería todo debe estar perfectamente pesado.
Ingredientes
Para esta preparación vamos a necesitar:
- 3 Huevos
- 3/4 taza de Azúcar
- 2 tzas de Harina leudante
- 1 taza de Coco rallado
- 1/2 taza de Aceite neutro (preferentemente)
- c/n de Dulce de leche repostero
Preparación del budín de coco y dulce de leche
En un recipiente vamos a comenzar batiendo los huevos manualmente o usando un par de varillas eléctricas. Después de 2 minutos añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta incorporar el aire y que se forme una mezcla espumosa.
Después de que la mezcla esté aireada e incorporada hay que añadir el coco rallado. Recuerda reservar un poco para el final. Puede que el coco tarde un poco en integrarse, pero después de unos minutos estará bien.
Ahora es momento de agregar el aceite neutro. Luego hay que agregar la harina poco a poco. Lo que buscamos es que nuestra mezcla esté completamente homogénea, cremosa y sin grumos. Cuando ya estemos en este paso, hay que precalentar el horno a 180 °C. Conviene que el molde que escojas sea rectangular y alto. Podemos engrasarlo con aceite neutro o con un poco de mantequilla. Si no tienes mucha experiencia desmoldando, puedes forrar las paredes y el fondo del molde con papel de horno.
Para verter la mezcla en el molde, lo haremos en dos partes. La mitad primero y luego ponemos una capa generosa de dulce de leche repostero. Hay que tratar de esparcirlo con una espátula o cuchara que tenga forma plana, esto hará que quede lo más parejo posible. Encima, el resto de la mezcla.
En el horno lo tendremos unos 30 min. Cada horno es diferente, así que tienes que revisar para ver si está listo. Con un cuchillo, pinchamos el budín en el centro y si sale seco y limpio, está listo para comer. Al sacarlo del horno, y mientras está caliente, lo rociamos con el coco que habíamos reservado, tambien podemos acompañar con dulce de leche por afuera. Lo dejamos en reposo unos 20 minutos más antes de desmoldarlo y cortarlo.
Ya está listo para servir y ese sabor entre el dulce de leche y el coco es perfecto para esas tardecitas en las que se nos antoja algo dulce y casero.
Te recomiendo tener todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación. Por ejemplo, saca la manteca o el coco rallado de la heladera para que no estén fríos a la hora de mezclar.
