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Berenjenas rellenas pollo y queso

Sabemos que es difícil cambiar la dieta, por eso te traemos unas berenjenas rellenas de pollo y queso que cambiará tus comidas para siempre. Este delicioso y saludable platillo no pasa desapercibido. Es fácil de hacer, rápido, contiene verduras y proteínas, y es delicioso.

Sin duda alguna es un platillo que no puede faltar en tu menú semanal. Por eso te contaremos a continuación como realizar unas deliciosas berenjenas rellenas de pollo y queso.

Berenjenas rellenas pollo y queso

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Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • 1 Pechuga de pollo grande
  • 5 Rodajas de queso cremoso
  • Queso rallado a gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

¿Cómo preparar unas Berenjenas rellenas pollo y queso?

  1. Comencemos nuestra receta preparando las berenjenas. Para esto deberemos de lavar su exterior y cortarlas longitudinalmente a la mitad. Luego haremos otros cortes en cada una de las mitades para que se nos facilite retirarle la pulpa cuando estén cocidas. Asimismo, rociaremos con unas gotas de aceite de oliva las piezas y condimentaremos a gusto con sal y pimienta.
  2. Cuando nuestras berenjenas estén sazonadas las colocaremos en una bandeja previamente aceitada y las llevaremos a un horno a temperatura moderada por 15 minutos aproximadamente. Es muy importante que estés al tanto de la cocción, ya que cuando las berenjenas se encuentren tiernas será el indicativo de que están listas. Cuando esto suceda las retiramos del horno y las dejamos reposar en un sitio aireado.
  3. Cuando nuestras berenjenas se encuentren tibias procedemos a quitarle su pulpa con ayuda de una cuchara. Con mucho cuidado rasparemos la pulpa desde el interior, evitando que su exterior se rompa o se desfigure.
  4. Hecho esto nos disponemos a preparar el relleno. Comencemos con la pechuga que deberemos picar en cubos y sazonar con sal y pimienta. Luego, en un sartén con aceite, nos disponemos a cocinarlas hasta que queden doraditas. Hecho esto agregaremos la pulpa que le retiramos a nuestras berenjenas y el queso cremoso. Terminamos de mezclar los ingredientes para que se integren y los dejamos cocinar por unos minutos más.
  5. Ahora podemos proceder a armar nuestras berenjenas rellenas con pollo y queso. Para esto solo deberemos tomar una porción de nuestra mezcla e introducirla en cada una de las piezas de berenjena. Luego procedemos a colocarle una ralladura generosa de queso por encima y un chorro de aceite de oliva.
  6. Para finalizar, tomaremos la bandeja con las berenjenas rellenas con pollo y queso y las llevaremos al horno por otros 15 minutos para que se gratine la capa superior del queso. Pasado ese tiempo, sáquelas del horno, y podrá observar el crujiente dorado de nuestras berenjenas. Ya solo faltará servir y degustar esta deliciosa receta.

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