Las albóndigas de lentejas con salsa de tomate son una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, proporcionando una buena dosis de proteínas vegetales.
Optar por albóndigas de lentejas en lugar de albóndigas de carne tradicionales es una forma de reducir el consumo de carne y contribuir a la sostenibilidad del medio ambiente.
Las lentejas son económicas y fáciles de encontrar en cualquier tienda de comestibles, lo que hace que las albóndigas de lentejas sean una opción asequible para cualquier presupuesto.
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Ingredientes para preparar albóndigas de lentejas con salsa de tomate
- 190g (1 taza) de lentejas verdes (remojadas en agua durante 3 horas)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 170g (1 taza) de arroz cocido
- 1 cucharadita de cilantro o perejil molido
- 1 cucharadita de hierbas
- Sal
Para la salsa
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 cucharadita de harina
- Sal y pimienta negra al gusto
- 250ml (1 taza) de agua
Procedimiento
- En un recipiente grande añadimos las lentejas previamente remojadas y escurridas, luego las trituramos con una batidora de mano hasta que obtengamos un puré grueso.
- Luego engrasamos ligeramente una sartén y allí saltearemos la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Añadimos la zanahoria rallado y el ajo picado y cocinamos por 5 minutos más.
- Luego agregamos el arroz cocido al puré de lentejas y mezclamos bien, añadimos la mezcla de zanahoria y ajo cocidos y condimentamos con cilantro molido, sal a gusto y hierbas.
- Mezclamos todos los ingredientes hasta que veamos que están bien integrados entre sí y transferimos la mezcla a la heladera durante 10 minutos.
- Pasado esos 10 minutos comenzamos a formar bolitas pequeñas con la mezcla que hemos preparado del entejas y arroz.
- En una sartén antiadherente calentamos un poco de aceite de oliva y freímos las albóndigas de lentejas durante 5 minutos por cada lado o hasta que veamos que están doradas y crujientes por ambos lados.
- Mientras freímos las albóndigas iremos preparando la salsa. En un vaso mezclador combinamos el puré de tomate, el azúcar (opcional), la harina, la sal, el agua y la pimienta negra y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado entre sí.
- Vertemos la salsa sobre las albóndigas de lentejas en la sartén y cocinamos a fuego medio-bajo con la tapa puesta durante 20 minutos o hasta que veamos que las albóndigas están bien cocidas y la salsa haya espesado ligeramente.
Tips
- Utiliza lentejas cocidas en lugar de lentejas secas para facilitar la preparación. Las lentejas pardinas o las lentejas verdes suelen funcionar bien para hacer albóndigas.
- Agrega ingredientes aromáticos como cebolla, ajo, zanahoria rallada, perejil fresco picado y especias como comino, pimentón ahumado o orégano para darle más sabor a las albóndigas.
Para una mejor comprensión, aquí les dejamos el video de la receta