Las albóndigas originalmente de carne son, sin duda, una delicia que no se puede discutir. Lamentablemente esta receta tiene una cantidad exagerada de calorías, pero podemos optar por algo mas sano e igual de rico: unas deliciosas albóndigas de berenjena.
Si bien el sabor no es exactamente el mismo, le da pelea por otras características. Por ejemplo su contenido de agua es muy elevado, es una fuente de fibra, minerales, vitaminas del grupo B y C, y tiene pocas calorías.
Un punto extra que tiene esta receta, es que podes cambiar o agregar algunos ingredientes y condimentos. Esto hace que lo puedas adaptar a tus gustos sin problemas.
Para estas deliciosas albóndigas de berenjena, vas a necesitar:
Ingredientes
- 500 gr. de Berenjenas
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- Perejil fresco
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Harina de trigo c/n
- 1 Limón
- c/n de Aceite de oliva
- Sal a gusto
Preparación
1- Empezamos colocando un poco de aceite de oliva en una sarten a fuego medio. Una vez que este caliente, agregamos la cebolla previamente picada y dejamos que se cocine hasta que este tierna.
2- Una vez tierna la cebolla, agregamos la berenjena. Esta tiene que estar pelada y cortada en dados pequeños o tiras muy finas, dejamos que se cocine por 5 minutos mas.
3- Pasado el tiempo, agregamos un poco de sal, mezclamos un poco y apagamos el fuego. Es posible que haya mucha agua debido a estos dos ingredientes, para armar las albóndigas te recomiendo que las escurras lo mejor posible.
4- Luego volcamos todo el contenido de la sarten en un bol y agregamos el ajo y el perejil picado lo mas chico posible.
5- Mientras mezclamos, agregamos el huevo y luego de unos minutos bastante pan rallado. La cantidad de pan rallado depende de varios factores, vos agrega hasta agarrar un poco de la preparación y hacer una bolita sin problemas.
6- Cuando alcancemos la textura deseada, hacemos las albóndigas y las pasamos por harina.
7- En una sarten agregamos bastante aceite y lo dejamos a fuego medio hasta que alcance una temperatura alta. Luego freímos todas las albóndigas.
8- Una vez fritas, las ponemos en una olla con 1 vaso de agua y un poco de sal, tapamos y cuando empiece a hervir la dejamos cocinar por 5 minutos.
9- Mientras tanto, en una taza agregamos la yema de huevo y el jugo de 1 limón, revolvemos con una cucharita y lo vertemos en la olla.
10- Una vez que hayan pasado 3 minutos, podemos apagar el fuego. Te recomiendo dejarlas reposar por unos 15 a 20 minutos.
Y listo, así de facil es preparar unas deliciosas albóndigas de berenjena. La salsa que tiene en la olla, es un buen acompañante para unos buenos fideos.
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