Tortitas dulces de sartén

Las tortitas dulces de sartén son una receta simple, casera y rápida para preparar algo rico sin prender el horno.

Quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y son ideales para acompañar con miel, azúcar, dulce de leche o mermelada.

Ingredientes

• 2 huevos
• 200 gr de harina 0000
• 120 ml de leche
• 3 cdas de azúcar
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 30 gr de manteca derretida o 2 cdas de aceite
• Manteca o aceite, para cocinar

Para terminar:

• Azúcar impalpable, opcional
• Miel, dulce de leche o mermelada, opcional

Preparación

1. Colocá los huevos en un bowl y batilos apenas con el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal.
2. Agregá la leche y la manteca derretida. Mezclá hasta integrar bien.
3. Sumá la harina junto con el polvo de hornear. Incorporá de a poco, mezclando con batidor de mano o cuchara hasta obtener una preparación espesa, suave y sin grumos grandes.
4. Dejá reposar la mezcla durante 10 minutos. Este descanso ayuda a que las tortitas queden más tiernas y con mejor forma al cocinarlas.
5. Calentá una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y pincelala apenas con manteca o unas gotas de aceite.
6. Colocá porciones de masa con una cuchara grande, formando tortitas redondas y no demasiado grandes.
7. Cociná durante 2 o 3 minutos, hasta que la base esté dorada y la superficie empiece a verse más firme.
8. Dalas vuelta con una espátula y cocinalas del otro lado hasta que estén doradas y cocidas en el centro.
9. Retiralas y acomodalas en un plato. Repetí el proceso con el resto de la mezcla.
10. Servilas tibias, espolvoreadas con azúcar impalpable o con un hilo de miel por arriba.

Tips y consejos

• La mezcla debe quedar más espesa que la de panqueques. Si queda demasiado líquida, las tortitas se expanden mucho y pierden altura.
• Cocinalas a fuego medio-bajo. Si la sartén está muy fuerte, se doran rápido por fuera pero pueden quedar crudas en el centro.
• No hagas tortitas demasiado grandes. Las porciones medianas se dan vuelta más fácil y quedan más parejas.
• Para que salgan bien doradas, usá apenas manteca o aceite. Si ponés demasiado, pueden quedar pesadas o absorber grasa.
• Si querés una versión más aromática, podés sumar ralladura de limón o naranja a la mezcla.
• También podés agregar chips de chocolate, pasas o pedacitos de manzana, pero en poca cantidad para que no se rompan al darlas vuelta.
• Si las vas apilando mientras todavía están calientes, se mantienen tiernas por más tiempo.
• Quedan muy bien con miel, dulce de leche, mermelada, azúcar impalpable o simplemente solas, recién hechas.

Son rápidas, rendidoras y perfectas para cuando querés preparar algo dulce y casero en pocos minutos.