Estas tortitas quedan suaves, tiernas y con un sabor delicado a canela.
Se preparan en pocos minutos, llevan ingredientes simples y se cocinan directamente en sartén, por lo que son una opción práctica cuando querés hacer algo dulce sin complicarte demasiado.
Te recomendamos: Cómo hacer Profiteroles Rellenos de Dulce de Leche
Ingredientes
- 200 gr de queso crema
- 1 huevo
- 120 gr de harina 0000
- 80 ml de leche
- 2 cdas de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de canela
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Manteca o aceite, cantidad necesaria para la sartén
- Miel, opcional para terminar
Preparación
- Colocar el queso crema en un bowl amplio y agregar el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la leche.
- Mezclar con un batidor de mano hasta obtener una preparación cremosa y bastante uniforme. No es necesario batir demasiado, solamente integrar bien los ingredientes.
- Incorporar la harina, el polvo de hornear, la canela y una pizca de sal. Mezclar nuevamente hasta conseguir una masa espesa, cremosa y sin grumos grandes.
- Dejar reposar la preparación durante unos 5 minutos. Esto ayuda a que la harina termine de hidratarse y las tortitas mantengan mejor la forma durante la cocción.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego bajo o medio-bajo y pincelarla con una pequeña cantidad de manteca o aceite.
- Colocar porciones de la preparación con una cuchara, dejando espacio entre cada una. Darles una forma redondeada sin extender demasiado la masa, ya que deben quedar algo gruesas.
- Cocinar durante aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que la base esté dorada y comiencen a aparecer pequeñas burbujas sobre la superficie.
- Dar vuelta cuidadosamente con una espátula y cocinar otros 2 minutos aproximadamente, hasta que el otro lado esté dorado y el centro completamente cocido.
- Retirar de la sartén y repetir el procedimiento con el resto de la preparación. Si se desea, servir con un poco de miel y una pizca adicional de canela.
Tips y consejos
- Usá queso crema de consistencia firme para que la mezcla no quede demasiado líquida.
- Si la masa queda muy espesa, agregá 1 o 2 cdas adicionales de leche. Si está demasiado líquida, incorporá un poco más de harina.
- Cocinalas a fuego bajo o medio-bajo. Si la temperatura es demasiado alta, pueden dorarse rápidamente por fuera y quedar crudas en el centro.
- Evitá aplastarlas con la espátula mientras se cocinan, ya que perderían parte de su textura tierna.
- Esperá a que la primera cara esté bien formada antes de darlas vuelta para evitar que se rompan.
- La canela puede aumentarse ligeramente si se busca un sabor más intenso.
- También se puede sumar un poco de ralladura de naranja a la mezcla para darles un aroma diferente.
- Si sobran, guardalas en un recipiente cerrado en la heladera y calentarlas unos segundos antes de consumir.
Con una mezcla rápida y una cocción sencilla en sartén, estas tortitas quedan doradas por fuera y bien suaves por dentro.