El shawarma de pollo casero queda jugoso, especiado y con mucho sabor, ideal para una comida distinta sin hacer algo complicado.
Se sirve en pan árabe o pan tipo pita, con verduras frescas y una salsa cremosa que termina de darle ese toque especial.
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Ingredientes
Para el pollo:
- 700 gr de pechuga o pata muslo deshuesada
- 3 cdas de aceite de oliva o aceite común
- 2 dientes de ajo rallados o bien picados
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1 cdita de comino
- 1 cdita de cúrcuma
- 1 cdita de coriandro molido, opcional
- 1/2 cdita de canela
- 1/2 cdita de ají molido
- Jugo de 1/2 limón
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
Para la salsa:
- 1 pote de yogur natural sin azúcar
- 2 cdas de mayonesa o aceite de oliva
- 1 diente de ajo rallado
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cda de perejil picado
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
Para armar:
- 4 panes árabes, pan pita o tortillas caseras finas
- Lechuga, a gusto
- Tomate en rodajas
- Cebolla morada en pluma
- Pepinos en rodajas o pepinillos
- Perejil fresco, a gusto
- Papas fritas o al horno, opcional
- Salsa picante, opcional
Preparación
- Cortar el pollo en tiras medianas. No hace falta que queden perfectas, pero conviene que tengan un tamaño parecido para que se cocinen parejo.
- Colocar el pollo en un bowl y agregar el aceite, el ajo, el jugo de limón, el pimentón, el comino, la cúrcuma, el coriandro, la canela, el ají molido, sal y pimienta.
- Mezclar muy bien hasta que todas las tiras de pollo queden cubiertas con los condimentos. Tapar y llevar a la heladera durante 30 minutos como mínimo. Si podés dejarlo 2 horas, queda con más sabor.
- Mientras tanto, preparar la salsa. Mezclar el yogur con la mayonesa o el aceite de oliva, el ajo rallado, el jugo de limón, el perejil, sal y pimienta. Reservar en la heladera.
- Calentar una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Agregar apenas un poco de aceite y cocinar el pollo en tandas, sin amontonarlo demasiado.
- Dorar las tiras de pollo de ambos lados hasta que queden bien cocidas, con partes tostadas y jugosas por dentro. Si largan mucho líquido, subir un poco el fuego para que se doren mejor.
- Retirar el pollo y dejarlo reposar unos minutos. Después, si querés, cortarlo un poco más chico para que sea más fácil armar el shawarma.
- Calentar apenas los panes en sartén, horno o plancha para que queden flexibles y más ricos al comer.
- Untar cada pan con una buena capa de salsa. Agregar lechuga, tomate, cebolla morada, pepino o pepinillos y una porción generosa de pollo.
- Sumar un poco más de salsa por arriba y, si te gusta, unas papas fritas o al horno dentro del relleno.
- Enrollar con firmeza, cerrando bien la base para que no se escape el relleno. Servir entero o cortado al medio.
Tips y consejos
- Para que el pollo quede más jugoso, lo mejor es usar pata muslo deshuesada. La pechuga también sirve, pero hay que cuidar más la cocción para que no se seque.
- No saltees el reposo con los condimentos. Aunque sean solo 30 minutos, ese tiempo ayuda a que el pollo tome sabor y quede más parecido a un shawarma casero bien especiado.
- La sartén tiene que estar caliente antes de poner el pollo. Si está fría, el pollo larga agua y se hierve en vez de dorarse.
- Cociná el pollo en tandas si hace falta. Si ponés todo junto, baja la temperatura de la sartén y cuesta lograr esas partes doradas que hacen que quede más sabroso.
- La canela va en poca cantidad. No tiene que dominar el sabor, solo sumar ese fondo especiado típico de este tipo de preparación.
- La salsa se puede ajustar a gusto. Si la querés más liviana, usá solo yogur; si la querés más cremosa, agregá un poco de mayonesa o aceite de oliva.
- Si el ajo de la salsa te resulta muy fuerte, podés usar medio diente o dejar la salsa reposar unos minutos antes de servir. Con el limón y el yogur se suaviza bastante.
- El pan conviene calentarlo apenas, no tostarlo de más. Tiene que quedar flexible para poder enrollarlo sin que se quiebre.
- Para una versión más completa, podés servirlo con papas, ensalada, pepinillos, salsa picante o una salsa de tomate especiada.
- Si sobra pollo, se conserva en heladera durante 2 días en un recipiente cerrado. Para recalentarlo, lo mejor es una sartén con unas gotas de agua o aceite.
Queda un shawarma casero bien sabroso, con pollo dorado, salsa fresca y verduras crocantes.
Es una receta ideal para servir en una comida informal, abundante y con mucha pinta.