Preparar esta rosca esponjosa es una excelente idea debido a que es perfecta para celebraciones y reuniones familiares, como Navidad, Reyes Magos, o cumpleaños, creando un postre central que todos disfrutarán.
Puedes hacer versiones más saludables utilizando ingredientes integrales, sustituyendo el azúcar con edulcorantes naturales y utilizando grasas saludables.
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Ingredientes para hacer rosca esponjosa
Para la Masa
- 350g de harina 0000
- 15g de levadura fresca
- 75g de azúcar
- 1 huevo
- 150cc de leche
- 50g de manteca
- 1/2 cucharadita de sal
- Esencia de vainilla
- Ralladura de limón y naranja
Para la Crema Pastelera
- 500cc de leche
- 125g de azúcar
- 6 yemas
- 50g de fécula de maíz
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Decorar con fruta abrillantada
Procedimiento
- Comenzamos disolviendo la levadura en leche tibia y agregamos una pizca de azúcar. Luego dejamos reposar hasta que aparezcan burbujas, indicando que la levadura está activa.
- En un recipiente colocamos la harina y en el centro formamos un volcán. Allí agregamos la levadura activada, el azúcar, la manteca derretida, el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y naranja, y la sal. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos durante unos 10 minutos hasta que veamos que la masa se volvió suave y elástica.
- Formamos una bola y dejamos reposar en bol cubierto con un paño húmedo durante aproximadamente 1 hora o hasta que veamos que la masa haya duplicado su tamaño.
- Dividimos la masa en dos partes y formamos dos cilindros largos. Luego entrelazamos los cilindros para crear la forma característica de la rosca y unimos los extremos.
- Colocamos la rosca sobre una bandeja para horno y la dejamos reposar durante 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 180°C.
Crema pastelera, armado y cocción de la rosca
- Mientras la rosca se enfría, prepararemos la crema pastelera. Ponemos a hervir la leche con la mitad del azúcar y por aparte mezclamos las yemas con la otra mitad del azúcar y la fécula de maíz.
- Vertemos la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras revolvemos constantemente y luego llevamos la mezcla a fuego medio hasta que espese.
- Retiramos del fuego, agregamos la esencia de vainilla y luego tapamos con film y dejamos enfriar.
- Horneamos la rosca durante 15 minutos, luego la retiramos del horno y la decoramos con crema pastelera.
- Luego de decorarla la introducimos en el horno durante 10 minutos más.
- Cortamos la rosca por la mitad en sentido horizontal y extendemos la crema pastelera sobre la parte inferior. Cubrimos con la parte superior de la rosca.
Recomendaciones
- Si usas levadura seca activa, disuélvela en un poco de agua tibia (no caliente) con una pizca de azúcar y deja reposar unos minutos hasta que se forme espuma. Esto garantiza que la levadura esté activa y le dará a la masa la capacidad de levar correctamente.
- Permite que la masa leve en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño. Esto puede tardar entre 1 y 2 horas. El tiempo de levado es crucial para obtener una textura esponjosa.