Si estás buscando una receta sencilla, deliciosa y perfecta para aprovechar esas berenjenas que tenés en la cocina, esta opción es ideal.
Las berenjenas ralladas se transforman en una preparación crocante y sabrosa, acompañada de una salsa fresca que le da un toque extra de sabor.
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Es una excelente opción para servir como entrada o snack.
Ingredientes
- 1 berenjena (2 si son chicas)
- 2 huevos
- 150 g de harina
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa:
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cebolla morada chica
- 1 cucharadita de alcaparras
Preparación
- Comenzá rallando la berenjena con un rallador grueso. Si utilizás berenjenas pequeñas, asegurate de tener dos para obtener la cantidad adecuada.
- Colocá la ralladura de berenjena en un colador y agregá sal para ayudar a eliminar el exceso de agua. Dejá reposar durante 10 minutos.
- Mientras esperás, picá bien el perejil y reservá.
- Pasados los 10 minutos, escurrí bien la berenjena con las manos, presionando para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es clave para que la mezcla quede consistente y no se desarme al freír.
- En un bol grande, mezclá la berenjena escurrida con los huevos, sal, pimienta y el perejil picado. Integra bien todos los ingredientes.
- De a poco, agregá la harina mientras mezclás, asegurándote de que la mezcla quede homogénea. La harina le dará cuerpo a la preparación.
- Cuando la mezcla esté bien integrada, agregá una cucharada de polvo para hornear y mezclá nuevamente.
- En una sartén grande, calentá una cantidad generosa de aceite vegetal a fuego medio. Es importante que el aceite esté bien caliente antes de empezar a freír.
- Con una cuchara, tomá pequeñas porciones de la mezcla y volcala en el aceite caliente, formando pequeñas croquetas. No agregues demasiadas al mismo tiempo para evitar que baje la temperatura del aceite.
- Cociná las croquetas durante 4 a 5 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, retiralas del aceite y dejalas escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Mientras las croquetas se cocinan, prepará la salsa. Picá finamente la cebolla morada y las alcaparras.
- En un bol pequeño, mezclá la mayonesa, el ketchup, la cebolla picada y las alcaparras. Rectificá de sal y pimienta si es necesario.
- Una vez que todas las croquetas estén listas, servilas acompañadas de la salsa que preparaste.
Consejos:
- Si querés darle un toque diferente a la salsa, podés agregar un chorrito de jugo de limón o una pizca de pimentón ahumado.
- Estas croquetas de berenjena también se pueden hacer al horno para una versión más ligera. Solo tenés que colocarlas en una bandeja con papel manteca y cocinarlas a 200°C hasta que estén doradas.
Con esta receta, podés disfrutar de una opción versátil y sabrosa, perfecta para compartir con amigos o familia.
Si te perdiste en la preparación, podes ver el video de Ricette Perfette como guia:
¡Probalas y sorprendé a todos con este plato original y delicioso!