Postre de coco húmedo sin harina (bien firme y liviano)

Este postre es ideal para cuando querés algo dulce, bien casero y simple, usando pocos ingredientes.

No lleva harina, se prepara sin batidora y tiene una textura suave, húmeda y bien marcada a coco.

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Es perfecto para servir frío, solo o con una cobertura simple.

Ingredientes

• 200 g de coco rallado fino

• 400 ml de leche (entera o parcialmente descremada)

• 3 huevos

• 120 g de azúcar (puede ser común o mascabo)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 pizca de sal

Para la cobertura (opcional):

• Dulce de leche repostero

• Pasas de uva, coco rallado extra o lo que tengas a mano

Preparación

1. En un bol grande colocá el coco rallado, el azúcar y la pizca de sal. Mezclá bien para que el azúcar se distribuya de manera pareja entre el coco.

2. Agregá los huevos uno por uno. Integralos con cuchara o espátula, sin batir de más. La idea es unir todo, no incorporar aire.

3. Sumá la leche de a poco, mezclando constantemente. Vas a notar que el coco empieza a hidratarse y la preparación toma una consistencia espesa pero fluida. Incorporá la esencia de vainilla.

4. Dejá reposar la mezcla durante 10 minutos. Este paso es clave para que el coco absorba bien el líquido y el postre quede húmedo y firme después de la cocción.

5. Mientras tanto, enmantecá un molde chico (puede ser redondo o tipo budinera) y, si querés, espolvoreá apenas con coco rallado para facilitar el desmolde.

6. Volcá la preparación en el molde y emparejá la superficie con una espátula.

7. Cociná en horno precalentado a 170 °C durante 45 a 55 minutos. El centro debe quedar firme pero apenas húmedo al tacto. No tiene que dorarse demasiado.

8. Retirá del horno y dejá enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego llevá a la heladera por al menos 2 horas antes de desmoldar.

9. Una vez frío, desmoldá con cuidado y, si lo deseás, agregá dulce de leche por encima y algunas pasas o coco rallado extra.

Tips y consejos:

• No reemplaces el coco rallado por harina de coco, no funciona igual.

• Si te gusta más suave, podés usar mitad leche y mitad crema.

• Cuanto más frío esté al servir, mejor se sostiene al cortar.

• El reposo previo y el enfriado final son fundamentales para la textura.

• Se conserva bien en heladera hasta 3 días, tapado.

Este postre es simple, rendidor y perfecto para resolver algo dulce sin complicarse, usando ingredientes comunes y sin necesidad de técnicas raras.

Ideal para una sobremesa tranquila o para acompañar un café.