Una receta abundante, calentita y bien casera, con una cubierta dorada que se rompe al servir y un relleno cremoso de pollo con verduras.
Es ideal para preparar en fuente, llevar al horno y servir en porciones generosas.
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Ingredientes
Para el relleno:
- 600 gr de pollo cocido y desmenuzado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 morrón rojo
- 1 taza de arvejas
- 2 cdas de manteca
- 2 cdas de harina común
- 500 ml de leche
- 100 ml de crema de leche, opcional
- 2 cdas de queso rallado
- Sal y pimienta, a gusto
- 1 pizca de nuez moscada
- Perejil picado, opcional
Para la masa crocante:
- 2 tapas de masa hojaldrada o masa para tarta
- 1 huevo para pincelar
- 1 cda de leche
- Semillas o queso rallado, opcional
Preparación
- Picá la cebolla, la zanahoria y el morrón en cubitos chicos.
- En una sartén grande, derretí la manteca y salteá la cebolla con el morrón hasta que estén tiernos. Agregá la zanahoria y cociná unos minutos más.
- Sumá la harina y mezclá durante 1 minuto para formar una base cremosa. Después agregá la leche de a poco, sin dejar de revolver, hasta lograr una salsa espesa y lisa.
- Incorporá el pollo desmenuzado, las arvejas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Si querés un relleno más suave, agregá la crema de leche.
- Cociná todo junto unos minutos, hasta que el relleno quede bien unido y cremoso, pero no líquido. Retirá del fuego y dejá entibiar.
- Colocá una tapa de masa en la base de una fuente para horno apenas aceitada. Pinchá con un tenedor y volcá encima el relleno de pollo.
- Cubrí con la otra tapa de masa, cerrá bien los bordes y hacé un repulgue simple o presioná con un tenedor.
- Hacé algunos cortes pequeños en la superficie para que salga el vapor durante la cocción.
- Batí el huevo con la leche y pincelá toda la masa. Si querés, espolvoreá unas semillas o un poco de queso rallado por encima.
- Cociná en horno precalentado a 200 °C durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y crocante.
- Dejá reposar 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente un poco y la porción salga mejor.
Tips y consejos
- El relleno tiene que quedar cremoso, pero firme. Si queda muy líquido, puede humedecer demasiado la masa.
- Podés usar pollo hervido, al horno o sobrante de otra comida.
- Si querés más sabor, sumá verdeo, champiñones salteados o choclo.
- Para una cubierta más crocante, horneá en la parte media del horno y no tapes la fuente.
- Los cortes en la masa son importantes para que salga el vapor y no se infle de más.
- Si usás masa hojaldrada, conviene que esté fría al momento de cubrir la fuente.
- Se puede recalentar en horno para recuperar mejor la textura de la masa.
Este pastel queda dorado por arriba y bien cremoso por dentro.
Es una cena rendidora, sabrosa y perfecta para servir directamente desde la fuente.