Este pastel de polenta es una opción bien casera, abundante y llena de sabor.
La base suave de polenta combina muy bien con un relleno jugoso de carne y una buena capa de queso fundido, logrando un plato completo y reconfortante.
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Ingredientes
Para la polenta:
- 250 gr de polenta instantánea
- 1 litro de agua
- 250 ml de leche
- 40 gr de manteca
- 70 gr de queso rallado
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
Para el relleno:
- 500 gr de carne picada
- 1 cebolla grande
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de tomate triturado
- 2 cdas de aceite
- 1 cdita de pimentón
- 1 cdita de orégano
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
Para armar:
- 250 gr de mozzarella
- 50 gr de queso rallado
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Preparación
- Calentá el aceite en una sartén amplia y agregá la cebolla y el morrón picados. Cociná unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Sumá el ajo y mezclá durante unos segundos.
- Incorporá la carne picada y cociná a fuego medio, separándola con una cuchara para que quede bien suelta. Cuando cambie de color, agregá el tomate triturado, el pimentón, el orégano, sal y pimienta.
- Cociná el relleno durante unos 10 a 15 minutos, hasta que el líquido reduzca y quede jugoso, pero sin exceso de salsa. Retirá del fuego y reservá.
- Para preparar la polenta, colocá el agua y la leche en una olla con un poco de sal. Cuando comience a hervir, agregá la polenta en forma de lluvia mientras revolvés constantemente.
- Cociná siguiendo el tiempo indicado en el paquete, sin dejar de mezclar. Una vez lista, incorporá la manteca y el queso rallado. Mezclá hasta que quede cremosa y uniforme.
- Colocá la mitad de la polenta en una fuente para horno y distribuí bien formando una base pareja. Agregá por encima todo el relleno de carne.
- Cubrí la carne con la mozzarella y después agregá el resto de la polenta. Emparejá suavemente la superficie y terminá con queso rallado.
- Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el queso se haya fundido.
Tips y consejos
- El relleno no debe quedar demasiado líquido para que el pastel mantenga mejor su forma.
- Si la polenta se espesa demasiado antes de armar, agregá apenas un poco de leche y mezclá.
- Podés sumar aceitunas picadas al relleno si querés darle un sabor más intenso.
- Para conseguir una superficie más dorada, dejá los últimos minutos con calor fuerte desde arriba.
- Esperá unos minutos antes de servir para que las capas se acomoden mejor.
La combinación de polenta, carne y queso hace que este pastel quede bien sabroso y con mucho contraste entre el interior jugoso y la parte superior gratinada.