Esta deliciosa pastel de limón con vainillas es perfecta para cualquier ocasión especial.
Con su suave bizcochuelo de limón, relleno cremoso y decoración de vainillas, se convertirá en el postre favorito de todos. ¡Vamos a prepararla!
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Ingredientes para este pastel de limón
- 2 limones (la ralladura)
- 3 huevos
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina
- 6 g de polvo de hornear
- 50 ml de aceite
- Jugo de 3 limones
- 100 g de azúcar
- 30 g de almidón de maíz
- 250 ml de crema al 33%
- 1 cucharada de azúcar impalpable (azúcar glas)
- 1 paquete de vainillas (aproximadamente 20-24 vainillas)
- 100 g de coco rallado (para la cobertura superior)
- 250 g de queso crema (para el relleno)
- 200 g de azúcar (para endulzar el relleno de queso crema)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, para el relleno de queso crema)
Preparación para este pastel de limón
- Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde redondo desmontable.
- En un bol, batir los huevos con 120 g de azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
- Añadir la ralladura de limón y el aceite. Mezclar bien.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear, e incorporarlos a la mezcla de huevos, integrando suavemente.
- Verter la mezcla en el molde y hornear durante 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo.
- Mientras tanto, preparar el relleno: en un bol, batir el queso crema con 200 g de azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema suave.
- En otro bol, batir la crema al 33% hasta que esté firme e integrarla a la mezcla de queso crema.
- Para la cobertura de limón, mezclar el jugo de 3 limones con 100 g de azúcar y el almidón de maíz en una cacerola. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Dejar enfriar.
- Una vez que el bizcochuelo esté listo y frío, cortarlo en tres capas.
- Colocar la primera capa de bizcochuelo en el molde, untar con parte de la mezcla de queso crema y cubrir con la segunda capa. Repetir el proceso hasta terminar con una capa de crema.
- Decorar el borde del molde con las vainillas.
- Verter la cobertura de limón sobre la última capa de crema y esparcir el coco rallado por encima.
- Dejar reposar en la heladera por al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.
Consejos:
- Decoración: Podés añadir rodajas de limón finas en la parte superior para darle un toque decorativo adicional.
- Relleno: Asegurate de que el queso crema esté a temperatura ambiente antes de batirlo para obtener una mezcla más suave.
- Enfriado: Es fundamental dejar reposar la torta en la heladera para que los sabores se mezclen bien y la torta tome firmeza.
Esta torta de limón con vainillas es una delicia que encantará a todos tus invitados.
Su combinación de sabores frescos y textura suave la hace irresistible. ¡Animate a prepararla y sorprender a todos con tus habilidades de repostería!