Un postre que combina lo crocante del hojaldre con una crema suave y un relleno frutal que equilibra todo.
Es ideal para preparar con anticipación, ya que mejora mucho con el frío.
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Cada corte queda prolijo, cremoso y súper tentador.
Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre (aprox. 500 g)
- 400 g de crema de leche
- 395 g de leche condensada
- 400 g de nata o crema para batir bien fría
Para el relleno de frutos rojos:
- 400 g de frutos rojos (frutilla, mora, arándanos o mezcla)
- 100 g de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 100 ml de agua (dividida)
Para terminar:
Preparación
- Precalentá el horno a 200 °C. Colocá las láminas de hojaldre sobre una placa con papel manteca, pinchalas con un tenedor y llevá a horno hasta que estén doradas y cocidas. Dejalas enfriar completamente.
- Para el relleno, colocá los frutos rojos en una olla con el azúcar y la mitad del agua. Cociná a fuego medio hasta que larguen jugo.
- Disolvé la maicena en el resto del agua y agregala a la preparación. Revolvé constantemente hasta que espese bien. Tiene que quedar como una mermelada firme. Dejá enfriar por completo.
- En un bowl grande, batí la crema de leche con la nata hasta que empiece a tomar cuerpo.
- Incorporá la leche condensada de a poco, batiendo suavemente hasta lograr una crema firme, aireada y estable. No sobrebatir.
- Colocá una lámina de hojaldre como base en una fuente o molde.
- Distribuí la mitad de la crema de manera pareja.
- Agregá una capa del relleno de frutos rojos, extendiéndolo sin llegar demasiado a los bordes.
- Cubrí con el resto de la crema y alisá bien.
- Colocá la segunda lámina de hojaldre encima, presionando apenas.
- Llevá a la heladera por al menos 4 horas (ideal de un día para el otro).
- Antes de servir, espolvoreá con azúcar impalpable y cortá en cuadrados prolijos.
Tips y consejos:
- Para que el corte quede perfecto, usá un cuchillo bien afilado y limpiá la hoja entre cortes.
- Si querés que el hojaldre quede más crocante, armá el postre pocas horas antes de servir.
- Podés usar solo frutilla si querés un sabor más clásico y dulce.
- Si la crema te queda muy blanda, llevá el bowl 15 minutos al frío y volvés a batir.
- No te saltees el reposo: es clave para que tome estructura.
- También podés hacerlo en molde cuadrado para que todos los cortes salgan iguales.
Un postre simple pero con resultado de pastelería, ideal para lucirse sin complicarse demasiado.