Los panchitos envueltos en masa son una opción simple, clásica y muy práctica para una merienda, una picada o una comida informal.
La masa queda tierna y dorada, mientras que la salchicha conserva toda su jugosidad en el centro.
Te recomendamos: Rollitos de hojaldre con jamón y queso
Ingredientes
Para la masa
- 500 gr de harina 0000
- 10 gr de levadura seca
- 1 cdita de azúcar
- 1 cdita de sal
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 60 gr de manteca blanda
Para armar
- 10 a 12 salchichas
- 1 huevo
- 1 cda de leche
Preparación
- Colocar la harina en un bowl amplio junto con la levadura seca, el azúcar y la sal.
- Agregar la leche tibia y el huevo. Mezclar hasta que comience a formarse una masa.
- Incorporar la manteca blanda de a poco y continuar amasando.
- Pasar la masa a la mesada y trabajarla durante unos 8 a 10 minutos, hasta que quede lisa, suave y elástica.
- Formar un bollo, colocarlo en un bowl y cubrirlo con un repasador. Dejar descansar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que aumente claramente de volumen.
- Una vez leudada, pasar la masa a la mesada y estirarla formando un rectángulo de unos 4 a 5 mm de espesor.
- Cortar tiras largas de aproximadamente 2 cm de ancho.
- Tomar una salchicha y comenzar a envolverla con una tira de masa desde uno de los extremos.
- Ir superponiendo ligeramente cada vuelta para formar el espiral, dejando apenas visibles las puntas de la salchicha.
- Repetir el procedimiento con el resto.
- Acomodar los panchitos sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando separación entre cada uno.
- Cubrirlos y dejar descansar durante unos 20 a 30 minutos.
- Batir el huevo con la cucharada de leche.
- Pincelar suavemente toda la superficie de la masa, procurando cubrir bien cada vuelta del espiral.
- Llevar a horno precalentado a 190 °C durante unos 18 a 22 minutos, hasta que estén bien dorados.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Tips y consejos
- La leche debe estar tibia, no caliente.
- No estires la masa demasiado fina porque puede romperse al envolver.
- Tratá de cortar todas las tiras con un ancho similar para que los panchitos queden parejos.
- No aprietes demasiado la masa alrededor de la salchicha; debe tener espacio para crecer en el horno.
- La superposición entre vueltas ayuda a que el espiral mantenga bien la forma.
- El segundo descanso mejora mucho la textura final.
- Pincelar con huevo y leche les da un dorado más uniforme y brillante.
- Podés acompañarlos con mostaza, ketchup o alguna salsa casera.
- También se pueden preparar con anticipación y recalentar unos minutos antes de servir.
Quedan dorados, suaves y muy tentadores, con una presentación clásica que funciona perfecto para compartir.