Esta mousse de yogur griego y frutos rojos queda cremosa, fresca y con una mezcla muy rica entre la suavidad del yogur y la acidez natural de las frutas.
Se sirve bien fría, con una salsa intensa de frutos rojos y una textura liviana que la hace muy fácil de preparar.
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Ingredientes
Para la mousse:
- 400 gr de yogur griego natural
- 200 ml de crema de leche
- 80 gr de azúcar impalpable
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 7 gr de gelatina sin sabor
- 40 ml de agua fría
Para la salsa de frutos rojos:
- 250 gr de frutos rojos
- 70 gr de azúcar
- 1 cda de jugo de limón
- 2 cdas de agua
Para decorar:
- Frutillas, arándanos, frambuesas o moras a gusto
- Hojas de menta, opcional
Preparación
- Colocar la gelatina sin sabor en un recipiente chico junto con el agua fría. Mezclar y dejar reposar unos minutos, hasta que se hidrate.
- En una ollita, poner los frutos rojos, el azúcar, el jugo de limón y el agua. Cocinar a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, mezclando cada tanto, hasta que las frutas suelten su jugo y se forme una salsa brillante.
- Aplastar apenas algunas frutas con una cuchara para que la salsa tome más cuerpo, pero dejando algunos pedacitos enteros. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- En un bowl, mezclar el yogur griego con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que quede una crema lisa.
- Batir la crema de leche hasta que tome cuerpo, sin llegar a un punto demasiado firme. Debe quedar cremosa y aireada.
- Incorporar la crema batida al yogur griego con movimientos suaves, usando espátula o cuchara, para que la preparación mantenga una textura liviana.
- Calentar la gelatina hidratada unos segundos en microondas o a baño María, solo hasta que se disuelva. No debe hervir.
- Mezclar la gelatina disuelta con 2 o 3 cucharadas de la preparación de yogur. Luego incorporar esa mezcla al bowl principal y revolver suavemente hasta integrar.
- Colocar una parte de la mousse en copas o vasos. Agregar un poco de salsa de frutos rojos y cubrir con más mousse. Repetir si se quiere lograr un efecto más marcado entre la crema y la fruta.
- Terminar con una cucharada de salsa por encima y decorar con frutos rojos frescos. Llevar a la heladera durante al menos 4 horas, o hasta que la mousse esté firme.
- Antes de servir, sumar unas hojas de menta si se desea.
Tips y consejos
- El yogur griego tiene que ser natural y bien cremoso. Si usás uno demasiado líquido, la mousse puede quedar con menos cuerpo. En ese caso, conviene escurrirlo unos minutos sobre un colador fino antes de usarlo.
- La salsa de frutos rojos debe estar fría antes de armar las copas. Si se agrega caliente, puede aflojar la mousse y mezclar demasiado las capas.
- La gelatina no debe hervir. Solo necesita calentarse lo justo para disolverse. Si toma demasiada temperatura, puede perder fuerza y la mousse no quedará firme.
- Para evitar grumos, conviene mezclar primero la gelatina disuelta con una pequeña parte de la crema de yogur. Después se incorpora al resto de la preparación y se integra mucho mejor.
- No batas de más la crema de leche. Si queda demasiado firme, puede costar unirla con el yogur y la textura final no será tan suave.
- Para un sabor más fresco, se puede agregar un poco más de ralladura de limón a la mousse. No hace falta mucha cantidad, solo un toque para realzar el sabor de los frutos rojos.
- La mousse se puede preparar de un día para el otro. De hecho, con varias horas de frío queda más firme y los sabores se integran mejor.
- Si querés una versión más dulce, aumentá apenas el azúcar impalpable de la mousse o sumá un poco más de azúcar a la salsa. Si preferís un resultado más ácido, mantené la cantidad indicada y usá más frambuesas o moras.
Queda suave, fresca y con una salsa de frutos rojos que aporta color y sabor sin complicar la preparación.
Es un postre simple, pero con una presentación muy atractiva.