Modo de Preparación
- Ante todo lavamos bien las hojas y los tallos gruesos de la acelga (preferentemente los separamos antes del lavado).
- Ahora cortamos bien en cubitos finos la cebolla, y también la cebolla de verdeo (separando la parte blanca de la verde) del mismo modo.
- Luego colocamos en una olla las hojas de la acelga y le agregamos solo media taza de agua, le añadimos sal y tapamos dejándolo a fuego mínimo durante 10 minutos aproximadamente.
- Con respecto a las pencas o los tallos lo colocamos en una olla aparte y con abundante agua, para dejarlas bien blandas durante 25 minutos aproximadamente.
- Una vez que estén listas las hojas, las retiramos de la olla y las dejamos en un colador para que se escurran muy bien.
- Luego las picamos bien finito a las hojas pero solo con cuchillo.
- Cuando las pencas estén tiernas procedemos a cortarlas bien finitas del mismo modo que a las hojas.
- Finalmente unimos las hojas y los tallos picados para echarlos nuevamente al colador y retirarles toda el agua posible.
- Luego en una sarten salteamos las cebollas con un poco de aceite de oliva, y le sumamos la cebolla de verdeo pero su parte blanca. También le agregamos el cubo de caldo de verdura y lo integramos a la mezcla.
- Cuando la cebolla este tomando color le añadimos la parte verde de la cebolla de verdeo.
- Removemos unos minutos más y apagamos el fuego.
- Mientras tanto en un bowl agregamos la acelga, la cebolla y un huevo hasta integrar bien todo.
- A la vez colocamos en una cacerola la maizena y la manteca a fuego medio hasta que se derrita la manteca, también le vamos añadiendo la leche hasta obtener una consistencia propia de la salsa blanca.
- Sin olvidarnos de agregarle sal, pimienta negra y ralladura de nuez moscada.
- Ahora vertemos la salsa blanca en el bowl con el preparado anterior, además añadimos el pan rallado y el queso rallado reservando algo para el armado de la tarta.
- Mezclamos todo y lo llevamos a la heladera para que tome consistencia.
- Para el armado de la tarta elegimos un molde apropiado y lo enmantecaos y enharinamos.
- Luego colocamos la tapa que va abajo para pintarle un poco con mostaza y espolvoreamos con un poco de queso rallado que habíamos reservamos.
- Ahora si vertemos el relleno bien frío sobre la tapa de base.
- Seguidamente colocamos 4 huevos duros o crudos según nuestro gusto.
- Rociamos el resto que nos sobro de queso rallado por todos lados, y colocamos la tapa superior para hacer el repulgue.
- Mientras tanto pre-calentamos el horno y lo llevamos a 180º C y vamos a darle cocción durante 45 minutos aproximadamente.
- Cuando observemos que la masa este dorada, ya podremos retirar la tarta del horno.
- Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y lista para servir.
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