Sin duda alguna las empanadas son un clásico argentino y acompañan muy bien diferentes ocasiones especiales entre amigos o familiares, fáciles de comer y se adaptan a distintos paladares.
De hecho hay tantos sabores disponibles que siempre una nueva propuesta es interesante, por ejemplo a continuación vamos a ver una práctica receta para elaborarla en casa.
Se trata de las empanadas de osobuco muy fáciles y sin complicaciones para prepararlas, además de ser súper sabrosas para todos los gustos.
Ingredientes: (para la masa)
- 1 kg de Harina 000 o 0000
- 200 gr de Grasa derretida
- c/n Salmuera (1 litro de agua caliente y 4 cucharadas de sal)
- 1 cucharada de Pimentón (opcional)
Ingredientes: (para el relleno)
- 1 kg de Osobuco (en rodajas grandes)
- 1 kg de Cebolla
- 1 Morrón grande
- 2 dientes de Ajo
- C/n de Caldo para la cocción
- Condimentos varios: Ají molido / Pimentón / Cúrcuma / Comino / Pimienta Negra / Sal
Modo de Preparación: (la masa)
- En un bowl amplio colocamos la harina con el pimentón.
- Luego le incorporamos la grasa derretida y de a poco la salmuera bien caliente, vamos unificando los ingredientes.
- Cuando ya formamos una bola de amasa, lo retiramos del bowl para colocarlo en una superficie plana y amasar.
- Lo hacemos durante 10 minutos aproximadamente hasta obtener una masa con una textura suave.
- Ahora la colocamos en el mismo bowl y la tapamos con un paño para llevarla a la heladera durante 1 hora aprox.
- Cuando transcurra ese tiempo, lo retiramos y vamos formando los discos o tapas para luego armar las empanadas.
Preparación para el relleno:
- En primer lugar cortamos las cebollas, el morrón y los dientes de ajo, todo bien chiquito en cubitos.
- Luego en una cacerola con el aceite bien caliente salteamos todo, y le agregamos la sal para evitar que se dore o queme la cebolla.
- Seguidamente agregamos el osobuco más los condimentos antes mencionados, también reforzamos con un poco más de sal.
- Ahora cubrimos todo con el caldo y tapamos para dejarlo cocinar durante 3 horas aproximadamente, siempre vigilando que no se seque.
- Cuando pase el tiempo de cocción sacamos la carne de la cacerola para desmecharla o pisarla, quedará como una manteca por quedar tan tierna.
- Luego la vertemos nuevamente a la cacerola con las cebollas y el morrón, además del caracú.
- Así ya estaría listo el relleno, si necesitamos usarlo con urgencia podemos ir armando las empanadas pero dejando enfriar a temperatura ambiente.
- La recomendación es elaborar el relleno un día antes, porque al estar en la heladera con anticipación se asientan sus sabores.
- Finalmente el armado y el repulgue de las empanadas queda a nuestro gusto personal.
