Estas galletitas de limón se destacan por su textura tierna por dentro y apenas crocante por fuera, con ese clásico efecto craquelado que las hace tan tentadoras.
Tienen un sabor fresco y equilibrado, ideal para quienes buscan algo dulce pero liviano. Son perfectas para acompañar unos mates o un café y se preparan con ingredientes simples.
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Ingredientes
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 ml de aceite
- Ralladura de 2 limones
- Jugo de 1 limón
- 260 g de harina común
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- Azúcar impalpable (para rebozar)
Preparación
- En un bowl, colocá los huevos junto con el azúcar y batí hasta integrar bien. No hace falta montar demasiado, solo lograr una mezcla homogénea.
- Agregá el aceite en forma de hilo mientras mezclás, para que la preparación quede bien emulsionada y suave.
- Incorporá la ralladura y el jugo de limón. Este paso es clave para que el sabor quede bien marcado y fresco.
- En otro recipiente, mezclá la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Luego sumá estos ingredientes secos a la preparación anterior de a poco, integrando sin batir de más.
- Vas a obtener una masa blanda y algo pegajosa. Tapala y llevala a la heladera durante al menos 1 hora. Este reposo es fundamental para poder formar las galletitas.
- Una vez fría, tomá porciones de masa y formá bolitas del tamaño de una nuez. Rebozalas bien en azúcar impalpable para lograr ese efecto craquelado al hornearse.
- Colocalas en una placa con papel manteca, dejando espacio entre cada una porque se expanden.
- Llevá a horno medio durante 12 a 15 minutos. No deben dorarse demasiado, apenas tomar un leve color en la base.
- Retirá del horno y dejalas enfriar sobre una rejilla. Al enfriarse terminan de asentarse y quedan con esa textura suave por dentro.
Consejos:
- No saltees el paso de frío: es clave para que mantengan la forma.
- Usá bastante azúcar impalpable para lograr un craquelado bien marcado.
- No las cocines de más, así conservan el interior tierno.
- Si querés más intensidad, podés sumar un poco más de ralladura.
- Guardalas en un recipiente cerrado para mantener su textura por más tiempo.
- Son ideales para hacer en cantidad y tener listas varios días.
Son simples, rendidoras y con un sabor que siempre gusta.
Estas galletitas de limón son de esas recetas que una vez que probás, repetís.