Este flan casero de café mantiene la textura suave del clásico, pero suma un sabor más intenso y un color más oscuro gracias al café.
El caramelo aporta ese contraste dulce que combina muy bien con la preparación y deja un postre simple, casero y distinto.
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Ingredientes
Para el flan:
- 750 ml de leche
- 5 huevos
- 150 gr de azúcar
- 2 cdas de café instantáneo
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para el caramelo:
- 150 gr de azúcar
- 4 cdas de agua
Preparación
- Colocar el azúcar y el agua del caramelo en una sartén o cacerola pequeña. Cocinar a fuego medio sin revolver hasta que tome un color ámbar.
- Volcar inmediatamente el caramelo en una flanera y mover el molde con cuidado para cubrir bien la base y parte de los bordes. Reservar.
- Calentar la leche sin dejar que hierva. Agregar el café instantáneo y mezclar hasta que se disuelva por completo. Retirar del fuego y dejar entibiar unos minutos.
- En un bowl, colocar los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar suavemente con un batidor de mano, sin incorporar demasiado aire.
- Agregar poco a poco la leche con café mientras se continúa mezclando hasta obtener una preparación uniforme.
- Pasar la mezcla por un colador para retirar cualquier resto de huevo que no se haya integrado y conseguir una textura más pareja.
- Volcar la preparación dentro de la flanera acaramelada.
- Colocar el molde dentro de una fuente más grande y agregar agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura de la flanera.
- Llevar a horno precalentado a 160 °C y cocinar a baño María durante unos 55 a 65 minutos. El centro debe quedar firme, aunque todavía puede moverse ligeramente al retirar el molde.
- Sacar del horno, dejar enfriar y luego llevar a la heladera durante al menos 4 horas.
- Para desmoldar, pasar suavemente un cuchillo por los bordes, apoyar una fuente encima y dar vuelta de una sola vez. El caramelo caerá sobre el flan y formará la salsa alrededor.
Tips y consejos
- Para conseguir un sabor a café más marcado, podés agregar media cucharada extra de café instantáneo.
- No batas demasiado los huevos, ya que incorporar mucho aire puede generar demasiados agujeritos en el flan.
- El agua del baño María debe estar caliente, pero no hace falta que hierva.
- Si la superficie comienza a dorarse demasiado durante la cocción, cubrir el molde suavemente con papel aluminio.
- Dejarlo varias horas en la heladera facilita el desmolde y ayuda a que tome mejor consistencia.
El resultado es un flan de color más intenso, con sabor definido a café y una buena cantidad de caramelo para acompañar cada porción.