Si alguna vez has pensado en preparar una deliciosa crema para acompañar un rico postre o incluirlo en alguna receta, te contamos que la crema inglesa es una salsa dulce y cremosa que puede utilizarse de múltiples maneras, desde acompañar postres como pasteles, tartas o helados, hasta servirse como salsa para frutas.
Hacer tu propia crema inglesa te permite controlar los ingredientes que utilizas, lo cual es útil si deseas ajustar el nivel de dulzura, la intensidad de la vainilla, o incluso si prefieres opciones más saludables utilizando ingredientes específicos.
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Ingredientes para hacer crema inglesa
- 200 ml de leche y/o 200 g de crema de leche
- 2 yemas de huevo
- 70 gramos de azúcar
- Esencia de vainilla c/n
Procedimiento
- Primero comenzamos calentando la leche (y/o crema de leche) en una olla a fuego medio hasta que caliente, pero sin dejar que hierva.
- Mientras, en un recipiente batiremos las yemas junto con el azúcar hasta que logremos que la mezcla esté pálida y espumosa.
- Añadimos un poco de la leche caliente a las yemas y continuamos batiendo para temperar (temperatura ambiente).
- Luego vertemos la mezcla de yemas en la olla con el resto de la leche, mezclando continuamente sin parar.
- Cocinamos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que veamos que la crema haya alcanzado la contextura espesa y veamos que cubre el dorso de una cuchara. No tenemos que dejar que hierva.
- Retiramos del fuego, luego le añadimos la esencia de vainilla a gusto y mezclamos bien.
- Dejamos enfriar antes de comenzar a usarla o de servirla.
Tips
- Utiliza huevos frescos, leche entera de buena calidad, azúcar y vainilla de preferencia natural. Ingredientes frescos hacen una gran diferencia en el sabor final.
- Asegúrate de que la leche esté caliente antes de agregarla a la mezcla de huevos y azúcar. Esto ayuda a evitar que los huevos se cocinen prematuramente al mezclarlos.
- Para comprobar la consistencia adecuada, utiliza una cuchara para cubrir la parte posterior de la misma y pasa el dedo por el centro de la capa. Debe dejar una línea clara y no debe fluir para juntarse.
- Puedes experimentar con diferentes sabores añadiendo extractos, licores o infusiones (como café o té) durante la preparación para personalizar el sabor de tu crema inglesa.