Estas mini tartas de verduras son una forma práctica y riquísima de preparar algo casero sin hacer masa desde cero.
Con tapas de empanadas, un relleno bien cremoso y huevo duro en el centro, quedan con ese estilo pascualina que siempre funciona.
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Son ideales para una comida rápida, para llevar en vianda o para servir como entrada en una mesa familiar.
Ingredientes
- 12 tapas de empanadas para horno
- 1 atado grande de acelga o espinaca
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 200 g de ricota
- 3 cucharadas de queso rallado
- 2 huevos duros
- 1 huevo para ligar el relleno
- 1 huevo batido para pintar
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Nuez moscada, a gusto
Preparación
- Lavá muy bien la acelga o la espinaca, retirando restos de tierra. Si usás acelga, separá las pencas más gruesas y quedate principalmente con las hojas para que el relleno quede más suave. Cociná las hojas apenas unos minutos en agua hirviendo o al vapor, solo hasta que pierdan volumen.
- Escurrí muy bien la verdura cocida. Este paso es clave para que las mini tartas no queden húmedas por dentro. Una vez tibia, apretala con las manos o con un repasador limpio para sacar el exceso de líquido. Después picala bien fina.
- Picá la cebolla y el ajo. En una sartén con un poco de aceite, rehogalos a fuego medio hasta que la cebolla quede transparente y apenas dorada. No hace falta cocinarla de más, solo buscar que pierda fuerza y aporte sabor al relleno.
- En un bowl, mezclá la verdura picada con la cebolla rehogada, la ricota, el queso rallado y un huevo crudo. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Integrá todo hasta obtener una preparación cremosa, pero no líquida.
- Cortá los huevos duros en mitades o en cuartos, según el tamaño que quieras darle a cada mini tarta. La idea es que cada una tenga una porción visible de huevo en el centro, como en una pascualina tradicional.
- Colocá una tapa de empanada sobre la mesada. Poné una cucharada generosa de relleno en el centro, acomodá encima un pedacito de huevo duro y cerrá con otra tapa o doblá la misma tapa si preferís hacerlas tipo empanada grande. Sellá bien los bordes haciendo un repulgue o presionando con un tenedor.
- Pasá las mini tartas a una placa apenas aceitada o cubierta con papel manteca. Pintá la superficie con huevo batido para que queden doradas y brillantes durante la cocción.
- Llevá a horno precalentado a temperatura media-alta, aproximadamente 190 °C, durante 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada, firme y ligeramente inflada.
- Retiralas del horno y dejalas reposar unos minutos antes de servir. Esto ayuda a que el relleno se asiente y no se desarme al cortarlas.
Tips y consejos:
- Es muy importante escurrir bien la acelga o la espinaca. Si queda con mucha agua, el relleno puede humedecer la masa y hacer que la base pierda textura.
- La ricota se puede reemplazar por queso crema firme, pero conviene usar poca cantidad para que el relleno no quede demasiado blando.
- Si querés un sabor más intenso, podés sumar un poco más de queso rallado o agregar cubitos pequeños de queso cremoso, siempre sin excederte para que no se escape durante la cocción.
- Para una versión más liviana, usá tapas de empanadas criollas para horno y evitá agregar demasiada materia grasa al relleno.
- Si las preparás para vianda, dejalas enfriar por completo antes de guardarlas. Así conservan mejor la masa y no generan vapor dentro del recipiente.
- También se pueden freezar ya cocidas. Para recalentarlas, lo mejor es llevarlas directo al horno unos minutos, así recuperan mejor la textura.
Estas mini tartas de verduras estilo pascualina son simples, rendidoras y muy fáciles de adaptar con lo que tengas en casa.
Con pocos ingredientes se logra una preparación casera, sabrosa y perfecta para cualquier comida del día.