Estos triángulos de queso y espinaca son una opción ideal para servir como snack, entrada o acompañamiento.
La masa filo queda fina y crocante, mientras que el relleno mantiene una textura cremosa y sabrosa.
Te recomendamos: Cómo hacer Rollitos de Zucchini Rellenos de Jamón y Queso
Ingredientes
- 10 hojas de masa filo
- 300 gr de espinaca
- 200 gr de ricota
- 150 gr de mozzarella
- 80 gr de queso rallado
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 50 gr de manteca derretida
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Nuez moscada, a gusto
- Semillas de sésamo, opcional
Preparación
- Lavar bien la espinaca y escurrirla.
- Calentar una sartén con el aceite de oliva y agregar el ajo picado.
- Incorporar la espinaca y cocinar durante unos minutos, hasta que pierda volumen.
- Retirar del fuego, dejar entibiar y escurrir muy bien para eliminar el exceso de líquido.
- Picar la espinaca y colocarla en un bowl.
- Agregar la ricota, la mozzarella cortada en trozos pequeños, el queso rallado y el huevo.
- Condimentar con sal, pimienta y una pequeña cantidad de nuez moscada.
- Mezclar hasta obtener un relleno uniforme, húmedo pero no líquido.
- Extender una hoja de masa filo sobre la mesada y pincelarla suavemente con manteca derretida.
- Colocar otra hoja encima y volver a pincelar ligeramente.
- Cortar la masa en tiras largas de unos 8 a 10 cm de ancho.
- Colocar una cucharada de relleno en uno de los extremos de cada tira, sin excederse para evitar que se abra durante la cocción.
- Doblar una esquina sobre el relleno formando un triángulo.
- Continuar plegando la masa sobre sí misma, manteniendo siempre la forma triangular hasta llegar al final de la tira.
- Repetir el procedimiento con el resto de la masa y el relleno.
- Colocar los triángulos sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre ellos.
- Pincelar la superficie con un poco más de manteca derretida.
- Si se desea, espolvorear semillas de sésamo por encima.
- Llevar a horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y crocante.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Tips y consejos
- La espinaca debe quedar bien escurrida para evitar que la masa se humedezca.
- Mantener la masa filo cubierta con un repasador apenas húmedo mientras se trabaja evita que se seque.
- No colocar demasiado relleno porque los triángulos pueden abrirse.
- La manteca debe aplicarse en capas finas.
- La mozzarella puede reemplazarse por un queso que funda bien.
- También se pueden preparar con anticipación y conservar crudos en la heladera.
- Para que queden bien crocantes, conviene servirlos poco después de salir del horno.
- Si se recalientan, es mejor hacerlo en horno y no en microondas.
Quedan dorados, livianos y crocantes, con un relleno cremoso de espinaca y queso que combina muy bien con la masa filo.