Estas tortitas de polenta son una opción simple y sabrosa para preparar algo distinto con pocos ingredientes.
Quedan doradas por fuera y esconden un relleno cremoso de jamón y queso que se luce especialmente al partirlas.
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Ingredientes
Para las tortitas:
- 1 taza de polenta instantánea
- 3 tazas de agua
- 1 cdita de sal
- 2 cdas de queso rallado
- 1 cda de manteca
- 1 huevo
- 2 cdas de harina 0000, aproximadamente
Para el relleno:
- 150 gr de jamón cocido
- 200 gr de mozzarella
- Pimienta, a gusto
- Orégano, opcional
Para cocinar:
- 1 cda de aceite
- 1 cda de manteca
Preparación
- Colocá el agua en una olla, agregá la sal y llevá a hervor.
- Cuando hierva, incorporá la polenta en forma de lluvia mientras revolvés constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cociná durante el tiempo indicado en el envase, generalmente entre 1 y 3 minutos, hasta obtener una preparación bien espesa.
- Retirá del fuego y agregá la manteca y el queso rallado. Mezclá hasta integrar por completo.
- Pasá la polenta a un recipiente amplio y dejala entibiar durante unos minutos. Cuando ya no esté caliente, incorporá el huevo y mezclá bien.
- Agregá la harina de a poco hasta conseguir una preparación que pueda manipularse con las manos sin pegarse demasiado.
- Tomá una porción de polenta y aplastala sobre la palma de la mano formando un disco.
- Colocá en el centro un poco de jamón cocido y una buena cantidad de mozzarella. Si querés, agregá una pizca de pimienta u orégano.
- Cubrí el relleno con otra porción de polenta y cerrá bien los bordes con los dedos. Dale forma redonda y ligeramente achatada.
- Repetí el procedimiento hasta utilizar toda la preparación.
- Calentá una sartén amplia con el aceite y la manteca a fuego medio.
- Cociná las tortitas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que formen una superficie bien dorada.
- Retiralas con cuidado y dejalas reposar uno o dos minutos antes de servir.
Tips y consejos
- La polenta debe quedar bastante espesa desde el principio para poder formar las tortitas con facilidad.
- Dejala entibiar antes de agregar el huevo para evitar que se cocine con el calor.
- Sumá la harina gradualmente; puede que necesites un poco menos según la consistencia de la polenta.
- Humedecerte ligeramente las manos puede ayudar al momento de formar los discos.
- No lleves el relleno demasiado cerca de los bordes porque puede escaparse durante la cocción.
- Elegí una mozzarella que funda bien y no libere demasiado líquido.
- Cocinalas a fuego medio para conseguir un buen dorado sin quemarlas.
- Dales vuelta solamente cuando la primera cara ya esté firme.
- Si preparás varias, podés mantenerlas tibias en horno bajo mientras terminás de cocinar el resto.
- Servilas recién hechas para disfrutar mejor el queso fundido del centro.
Quedan doradas, sabrosas y con un relleno bien cremoso que contrasta muy bien con la polenta.
Son fáciles de preparar y funcionan perfecto para compartir.