Los huevos al escabeche son una preparación sabrosa, aromática y muy fácil de dejar lista con anticipación.
El reposo permite que absorban mejor el sabor del vinagre, las verduras, las hierbas y los condimentos.
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Ingredientes
- 8 huevos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vinagre
- 150 ml de agua
- 100 ml de aceite
- 2 hojas de laurel
- 1 cdita de granos de pimienta
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de pimentón
- Perejil fresco, a gusto
- Sal, a gusto
Preparación
- Colocá los huevos en una olla, cubrilos con agua y llevalos a hervor. Cocinalos durante unos 10 minutos desde que el agua empieza a hervir.
- Retiralos y pasalos a un recipiente con agua fría. Cuando estén completamente fríos, pelalos con cuidado y reservá.
- Cortá la cebolla en tiras finas, la zanahoria en rodajas y el morrón en tiras. Pelá los dientes de ajo y cortalos en láminas o dejalos enteros.
- Calentá el aceite en una sartén o cacerola y agregá la cebolla, la zanahoria, el morrón y el ajo. Cociná a fuego medio durante unos minutos, hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero mantengan algo de textura.
- Incorporá el laurel, los granos de pimienta, el orégano y el pimentón. Mezclá durante unos segundos.
- Agregá el vinagre y el agua. Sumá una pizca de sal y cociná todo junto durante 5 a 7 minutos a fuego suave.
- Retirá la preparación del fuego y dejala entibiar.
- Colocá los huevos enteros en un recipiente de vidrio limpio. También podés cortar algunos por la mitad al momento de servir, pero conviene conservarlos enteros durante el reposo.
- Distribuí las verduras alrededor de los huevos y volcá por encima todo el líquido del escabeche.
- Agregá un poco de perejil fresco picado, tapá el recipiente y llevá a la heladera.
- Dejá reposar durante al menos 12 horas antes de consumir. Si los dejás hasta el día siguiente, toman todavía más sabor.
Tips y consejos
- Los huevos deben estar completamente cocidos para que mantengan bien la forma durante el reposo.
- Enfriarlos apenas termina la cocción ayuda a pelarlos con mayor facilidad.
- No cocines demasiado las verduras; conviene que queden tiernas pero no desarmadas.
- El escabeche debe cubrir bien los huevos para que el sabor se distribuya de manera pareja.
- Podés sumar unas hojas de tomillo o romero si querés un aroma más intenso.
- Si preferís un escabeche más suave, aumentá ligeramente la cantidad de agua.
- Para servirlos, podés cortarlos por la mitad y acompañarlos con las verduras del escabeche.
- Conservá siempre la preparación en la heladera y utilizá utensilios limpios para servir.
Después del reposo, los huevos quedan bien impregnados con el sabor de las verduras, las hierbas y el escabeche, ideales para servir fríos y acompañar una picada o una comida liviana.