Cómo hacer Salsa Blanca casera

La salsa blanca es una preparación clásica, suave y cremosa que sirve para pastas, verduras, lasañas, canelones y gratinados.

Con pocos ingredientes se logra una textura lisa y pareja, sin grumos.

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Ingredientes

Para la salsa:

Colocar la manteca en una cacerola y llevarla a fuego bajo hasta que se derrita por completo.
Agregar la harina de una sola vez.
Mezclar enseguida con un batidor de mano o una cuchara de madera hasta formar una pasta homogénea.
Cocinar esa mezcla durante 1 o 2 minutos, revolviendo constantemente. La idea es cocinar la harina sin dejar que tome demasiado color.
Incorporar una pequeña cantidad de leche y batir hasta que se integre.
Agregar el resto de la leche de a poco, siempre batiendo para evitar que se formen grumos.
Continuar cocinando a fuego medio-bajo mientras se revuelve constantemente.
A medida que la salsa se caliente, comenzará a espesar.
Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Seguir cocinando durante unos minutos hasta obtener una salsa lisa, cremosa y con el espesor deseado.
Retirar del fuego cuando al pasar el batidor se note una consistencia uniforme y suave.
Utilizar inmediatamente o cubrir la superficie con film en contacto si se va a reservar por unos minutos.

Agregá la leche de a poco para evitar los grumos.
Revolvé constantemente, especialmente cuando la salsa empieza a espesar.
Si queda demasiado espesa, incorporá un poco más de leche caliente.
Si queda muy líquida, cocinala unos minutos más a fuego bajo.
La nuez moscada combina especialmente bien con este tipo de salsa.
No cocines la mezcla de manteca y harina a fuego fuerte para evitar que se dore demasiado.
Si aparece algún grumo, podés pasar la salsa por un colador fino.
Usala caliente para que mantenga una textura más fluida y pareja.

La salsa queda cremosa, suave y con un sabor delicado. Es una base muy útil para preparar una gran variedad de platos caseros.