Estos rollitos de carne quedan dorados por fuera, jugosos por dentro y con un relleno de queso y vegetales que aporta mucho sabor.
Se cocinan en la misma fuente junto con más verduras, logrando una preparación vistosa y muy sabrosa.
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Ingredientes
- 6 bifes finos de carne vacuna
- 200 gr de mozzarella o queso cremoso
- 1 morrón rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 taza de espinaca
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- 1 cdita de pimentón
- 1 cdita de orégano
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Perejil fresco o tomillo, opcional
Preparación
- Cortar el morrón, la zanahoria y la cebolla en tiras finas.
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén y saltear la cebolla, la zanahoria y el morrón durante unos minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
- Agregar la espinaca y cocinar apenas hasta que pierda volumen. Retirar y dejar entibiar.
- Extender los bifes sobre una tabla y condimentarlos con sal, pimienta, pimentón y orégano.
- Colocar sobre uno de los extremos de cada bife una porción de vegetales y un trozo de queso.
- Enrollar la carne con firmeza, procurando que el relleno quede contenido en el centro.
- Acomodar los rollitos en una fuente para horno con el cierre hacia abajo.
- Distribuir alrededor los vegetales que hayan quedado y agregar el ajo picado.
- Rociar con la cucharada de aceite restante y condimentar nuevamente con un poco de sal, pimienta y orégano.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante 30 a 35 minutos.
- Durante los últimos minutos, subir ligeramente la temperatura si se desea que la carne quede más dorada.
- Retirar cuando los rollitos estén cocidos y el queso del interior se encuentre bien fundido.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir y terminar con perejil o tomillo fresco.
Tips y consejos
- Elegir bifes finos ayuda a que los rollitos se cocinen de manera pareja.
- Si la carne es un poco gruesa, se puede golpear suavemente entre dos hojas de film para afinarla.
- No colocar demasiado relleno para evitar que se salga durante la cocción.
- La mozzarella queda más fundente, mientras que un queso semiduro aporta un sabor más intenso.
- También se puede agregar zucchini, champiñones o cebolla morada al relleno.
- Cocinar previamente los vegetales evita que larguen demasiada agua dentro del rollito.
- Colocar el cierre hacia abajo suele ser suficiente para mantenerlos armados.
- Si fuera necesario, se puede usar un solo escarbadiente por rollito.
- Un chorrito de caldo en el fondo de la fuente ayuda a mantener la carne más jugosa.
- Para un dorado más marcado, se puede terminar la cocción con unos minutos de grill.
- Conviene dejarlos reposar 5 minutos antes de cortar para que el queso no se escape de inmediato.
El resultado son unos rollitos tiernos y jugosos, con el queso fundido en el centro y vegetales suaves alrededor. Servidos directamente en la fuente quedan especialmente atractivos y llenos de sabor.