Este postre combina capas de vainillas húmedas con dulce de leche y una crema suave de vainilla.
Se prepara sin horno, alcanza para varias porciones y queda mejor después de unas horas de frío, cuando las capas se vuelven tiernas y cremosas.
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Ingredientes
Para las capas:
- 400 gr de vainillas
- 300 ml de café frío o leche
- 1 cdita de esencia de vainilla, opcional
Para la crema de dulce de leche:
- 500 gr de dulce de leche repostero
- 300 gr de queso crema firme
- 200 ml de crema de leche
Para decorar:
- 80 gr de chocolate semiamargo
- 2 vainillas trituradas
Preparación
- Colocar el dulce de leche y el queso crema en un bol. Mezclar con una espátula o batidor de mano hasta obtener una preparación uniforme.
- Batir la crema de leche hasta que espese y forme picos suaves. No debe quedar demasiado firme.
- Incorporar la crema batida a la mezcla de dulce de leche con movimientos envolventes. Reservar en la heladera.
- Colocar el café frío o la leche en un recipiente. Agregar la esencia de vainilla y mezclar.
- Pasar rápidamente las vainillas por el líquido. Deben humedecerse, pero sin llegar a desarmarse.
- Acomodar una primera capa de vainillas en el fondo de una fuente rectangular de aproximadamente 30 x 20 cm. Cortar algunas si fuera necesario para cubrir los espacios.
- Distribuir una capa abundante de crema de dulce de leche y emparejarla suavemente.
- Repetir las capas hasta completar la fuente, terminando con crema. Según la profundidad del recipiente, se pueden formar dos o tres capas de vainillas.
- Rallar el chocolate sobre toda la superficie y terminar con las vainillas trituradas.
- Cubrir la fuente y llevarla a la heladera durante un mínimo de 6 horas. Para que las capas queden más húmedas y firmes, conviene dejarla reposar toda la noche.
- Cortar las porciones con una espátula y levantarlas con cuidado desde la base.
Tips y consejos
- Usar dulce de leche repostero permite obtener capas más firmes y porciones que mantienen mejor su forma.
- El café debe estar completamente frío antes de humedecer las vainillas.
- No dejar las vainillas sumergidas porque absorben líquido rápidamente y pueden desarmarse.
- Para una versión sin café, se puede usar leche sola o leche chocolatada.
- Limpiar la espátula después de cada corte ayuda a servir porciones más prolijas.
- Si se busca una crema más suave, se pueden agregar 2 o 3 cdas adicionales de crema de leche.
Después del reposo, las vainillas quedan tiernas y se integran con la crema de dulce de leche.
Es un postre sencillo, abundante y práctico para preparar con anticipación.