El pollo a la crema es una de esas recetas simples que siempre funcionan, con una salsa suave que envuelve la carne y la mantiene bien tierna.
Es ideal para resolver una comida rica sin complicarse demasiado. Además, combina perfecto con distintas guarniciones y se puede adaptar fácilmente.
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Ingredientes
- 3 pechugas de pollo
- 1 cebolla de verdeo (parte blanca y verde)
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de crema de leche
- 1/2 taza de caldo (pollo o verduras)
- 50 g de queso rallado (opcional)
- 1 cucharada de manteca
- 1 chorrito de aceite
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada (opcional)
Preparación
- Cortá las pechugas en piezas grandes o dejalas enteras, según prefieras. Secalas bien con papel de cocina y salpimentalas por todos lados.
- En una sartén amplia, agregá un poco de aceite junto con la manteca y llevá a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, incorporá el pollo y sellalo bien de ambos lados hasta que esté dorado. Este paso es clave para darle sabor.
- Retirá el pollo de la sartén y reservá. En el mismo fondo de cocción, agregá el ajo picado y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Cociná unos minutos hasta que estén fragantes y apenas dorados.
- Sumá un chorrito de caldo para despegar los jugos de la sartén y mezclar todos los sabores que quedaron del sellado.
- Volvé a incorporar el pollo y agregá el resto del caldo. Bajá el fuego y dejá cocinar unos minutos para que la carne se termine de hacer por dentro.
- Incorporá la crema de leche y mezclá suavemente. Cociná a fuego bajo para que la salsa se integre y espese levemente.
- Agregá la parte verde de la cebolla de verdeo y, si querés, el queso rallado para darle más cuerpo y sabor a la salsa.
- Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si te gusta. Cociná unos minutos más hasta que la salsa esté bien cremosa.
- Probá y ajustá los condimentos si hace falta. Si la salsa queda muy espesa, podés agregar un poco más de caldo.
- Retirá del fuego y dejá reposar unos minutos antes de servir, para que la preparación tome más cuerpo.
Consejos:
- Sellar bien el pollo al principio hace que quede más jugoso y sabroso.
- No cocines la crema a fuego alto para evitar que se corte.
- Usar caldo en lugar de agua mejora mucho el resultado final.
- Podés agregar champiñones si querés una versión más completa.
- Acompaña muy bien con arroz, puré o pastas.
- Si lo dejás reposar unos minutos, la salsa se vuelve más espesa y concentrada.
Es una receta rendidora, fácil de hacer y con un resultado cremoso que siempre queda bien en la mesa.