Esta receta transforma la tradicional pizza al utilizar una base nutritiva hecha de huevos, queso parmesano y harina. Es una opción ideal para quienes buscan una alternativa baja en carbohidratos y llena de sabor.
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Ingredientes
Para la base:
- 2 huevos grandes
- 220 ml (1 taza) de leche
- 3 cucharadas (45 g) de harina común
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 80 g (¾ de taza) de queso parmesano rallado
Para las verduras:
- 1 cabeza de brócoli mediana (aproximadamente 300 g/10,5 oz), cortada en floretes
- 1 calabacín mediano (200 g/7 oz), recortado y en rodajas
- 1 zanahoria grande (120 g/4 oz), pelada y picada
- 1 pimiento morrón (150 g/5,3 oz), cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana (150 g/5,3 oz), finamente picada
- 100 g (3,5 oz) de mozzarella ligera, cortada en cubos
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
Para las coberturas:
- Opcional: orégano, albahaca fresca o una pizca de ají molido.
Preparación
- Preparar las verduras:
- Cocina al vapor el brócoli y la zanahoria durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. Reserva.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, saltea la cebolla, el pimiento morrón y el calabacín durante 4-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta.
- Preparar la base:
- En un recipiente grande, bate los huevos con la leche.
- Agrega la harina y mezcla hasta que no queden grumos.
- Incorpora el queso parmesano rallado, una pizca de sal y pimienta.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla de base y cocina durante 5 minutos hasta que esté ligeramente firme.
- Montar la pizza:
- Reduce el fuego y distribuye las verduras cocidas sobre la base de huevos.
- Añade los cubos de mozzarella ligera de manera uniforme.
- Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita y las verduras se integren con la base.
- Terminar y servir:
- Espolvorea el perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco de orégano o albahaca fresca.
- Corta en porciones y sirve inmediatamente.
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Consejos adicionales:
- Ajusta las verduras: Puedes añadir espárragos, espinacas o champiñones según tus preferencias.
- Textura más crujiente: Cocina la base por 2 minutos adicionales antes de añadir las verduras para lograr un borde más dorado.
- Opciones sin gluten: Sustituye la harina común por harina de almendra o de garbanzo.
- Toque extra de sabor: Ralla un poco de queso parmesano adicional sobre las verduras antes de cubrir la sartén.
¡Disfruta de esta pizza saludable y versátil que combina proteínas, fibra y un gran sabor en cada bocado!