Este pastel de calabaza combina un relleno sabroso de carne picada y verduras con una cubierta suave y dorada.
Es una receta casera, abundante y con un contraste de sabores que funciona muy bien en cada porción.
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Ingredientes
Para el relleno:
- 700 gr de carne picada
- 1 cebolla grande
- 1/2 morrón rojo
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- 200 gr de tomate triturado
- 1 cdita de pimentón
- 1/2 cdita de ají molido
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Perejil picado, a gusto
Para el puré de calabaza:
- 1,2 kg de calabaza
- 40 gr de manteca
- 2 cdas de leche
- 50 gr de queso rallado
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Nuez moscada, a gusto
Para terminar:
- 50 gr de queso rallado
- 1 cda de manteca
Preparación
- Pelá la calabaza, retirale las semillas y cortala en trozos medianos. Cocinala al horno o al vapor hasta que esté bien tierna.
- Mientras tanto, calentá el aceite en una sartén amplia y agregá la cebolla, el morrón y la zanahoria cortados en cubos pequeños.
- Cociná las verduras durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Sumá el ajo picado y mezclá.
- Incorporá la carne picada y cociná a fuego medio, separándola con una cuchara para que quede bien suelta.
- Cuando la carne haya cambiado de color, agregá el tomate triturado, el pimentón y el ají molido. Condimentá con sal y pimienta.
- Cociná durante unos 10 a 15 minutos, hasta que el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido. Terminá con un poco de perejil picado y retiralo del fuego.
- Cuando la calabaza esté lista, colocala en un bol y pisala hasta obtener un puré.
- Agregá la manteca, la leche y el queso rallado. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Mezclá hasta obtener un puré suave y parejo. Si la calabaza tiene demasiada humedad, cocinala unos minutos en una cacerola antes de armar el pastel.
- Distribuí todo el relleno de carne en una fuente para horno, formando una capa pareja.
- Cubrí con el puré de calabaza y emparejá la superficie con una cuchara o espátula.
- Espolvoreá con el queso rallado y distribuí pequeños trocitos de manteca por encima.
- Llevá a horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que esté bien caliente y la superficie comience a dorarse.
- Si querés un dorado más marcado, utilizá el grill durante los últimos minutos, vigilando para que no se queme.
- Retirá del horno y dejá reposar unos 5 minutos antes de servir.
Tips y consejos
- Cocinar la calabaza al horno ayuda a que absorba menos agua y el puré quede con mejor consistencia.
- Si la hervís, escurrila muy bien antes de pisarla.
- El relleno de carne no debe quedar demasiado líquido porque puede humedecer en exceso el pastel.
- Podés sumar huevo duro picado al relleno si querés una versión más completa.
- Una pequeña cantidad de queso rallado dentro del puré le aporta más sabor y ayuda a darle cuerpo.
- No hace falta agregar demasiada leche: la calabaza ya contiene bastante humedad.
- Preparalo en una fuente profunda para que las capas queden bien marcadas.
- Si lo armás con anticipación, conservá la fuente en la heladera y horneala cerca del momento de servir.
- Para recalentar, llevá nuevamente al horno en lugar de usar fuego directo, así conserva mejor la textura.
- Dejá reposar unos minutos al salir del horno para que sea más fácil servir las porciones.
Queda bien sabroso, con una capa de carne jugosa y una cubierta de calabaza suave y dorada que combina muy bien en cada porción.