Los panqueques de verduras son una opción perfecta para disfrutar de un plato saludable y sabroso, ideal para cualquier momento del día.
Una receta deliciosa, basada en ingredientes simples y naturales, perfecta para un desayuno saludable, almuerzo ligero o una cena rápida.
Sigue leyendo para descubrir cómo preparar estos exquisitos panqueques de verduras, con algunos consejos adicionales para perfeccionar tu plato.
¡No te pierdas esta receta saludable y tan nutritiva!
Ingredientes
- 2 Calabacines o calabaza (rallados)
- 2 Papas (ralladas)
- 1 cda de Sal
- 180 gr de Harina (puedes optar por harina integral o sin gluten)
- 1,5 Tazas de leche
- 3 Huevos de gallina
- Cebolla de verdeo (picadas finamente)
- Perejil fresco (picado)
- 3 cdas de Aceite de oliva
Preparación Paso a Paso
- Preparar las verduras:
- Lava y ralla los calabacines y las papas. Luego, colócalos en un colador, espolvorea la sal y déjalos reposar durante 10 minutos. Esto ayudará a extraer el exceso de agua.
- Exprímelos bien con un paño limpio para evitar que los panqueques queden húmedos.
- Preparar la masa:
- En un bowl grande, bate los huevos con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade la harina poco a poco, batiendo continuamente para evitar grumos.
- Incorpora las verduras ralladas, las cebollas de primavera y el perejil picado. Mezcla bien.
- Cocinar los panqueques:
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva.
- Con un cucharón, vierte porciones de la mezcla en la sartén, dándoles forma de panqueques.
- Cocina cada lado durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Repite el proceso, añadiendo un poco de aceite según sea necesario.
- Servir:
- Sirve los panqueques calientes. Puedes acompañarlos con una salsa de yogurt, una ensalada fresca o incluso una salsa de tomate casera.
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Consejos para Perfeccionar tus Panqueques:
- Dale más sabor: Agrega especias como pimienta negra, ajo en polvo o una pizca de comino para intensificar el sabor.
- Toque crujiente: Añade un poco de queso rallado en la mezcla o espolvorea encima antes de servir.
- Versión más ligera: Si prefieres evitar freír, cocina los panqueques al horno, colocando la mezcla en pequeñas porciones sobre papel pergamino a 200° C durante 15-20 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.
- Congelación: Si haces más de los necesarios, congélalos en bolsas herméticas. Para recalentarlos, usa una sartén o un horno.
Beneficios de esta receta:
Los calabacines y las papas son ricos en fibra y nutrientes esenciales. Estos panqueques son una forma ideal de incorporar verduras a la dieta, con una textura suave y un sabor adaptable a cualquier acompañamiento.
¡Disfruta de tus panqueques caseros!