Estas mini tortitas de manzana son simples, rápidas y muy lindas para servir.
Al desmoldarlas, la fruta queda arriba con una capa brillante de caramelo y la masa queda tierna y húmeda.
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Ingredientes
- 2 manzanas
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 120 gr de harina 0000
- 80 gr de manteca derretida
- 80 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdita de canela, opcional
- 3 cdas de azúcar extra para el fondo de los moldes
- 2 cdas de manteca extra
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar un molde de 6 cavidades.
- Pelar las manzanas o dejarlas con cáscara, según preferencia, y cortarlas en láminas finas.
- Colocar un poco de manteca y una pequeña cantidad de azúcar en el fondo de cada cavidad.
- Distribuir las láminas de manzana en forma de abanico, cubriendo bien la base.
- En un bowl, batir los huevos con el azúcar durante unos minutos.
- Agregar la manteca derretida, la leche y la esencia de vainilla.
- Incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.
- Mezclar suavemente hasta obtener una preparación homogénea.
- Colocar la mezcla sobre las manzanas, repartiendo la misma cantidad en las 6 cavidades.
- Llenar aproximadamente hasta tres cuartas partes de cada espacio.
- Llevar al horno durante unos 18 a 22 minutos, hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.
- Retirar del horno y dejar reposar durante unos 5 minutos.
- Pasar con cuidado una espátula fina alrededor de los bordes.
- Desmoldar mientras todavía están tibias, dando vuelta el molde para que las manzanas caramelizadas queden hacia arriba.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Tips y consejos
- Cortá las manzanas finas para que se cocinen bien en el mismo tiempo que la masa.
- No pongas demasiado azúcar en el fondo porque puede quemarse.
- Conviene desmoldarlas tibias, antes de que el caramelo se endurezca.
- Si querés más brillo, podés pincelarlas con un poco de mermelada de damasco tibia.
- No mezcles demasiado la masa una vez agregada la harina.
- Usá siempre el mismo molde para que todas queden del mismo tamaño.
- La canela es opcional, pero combina muy bien con la manzana.
- También podés usar pera firme siguiendo el mismo procedimiento.
- Se pueden servir solas, con crema batida o con una cucharada de yogur.
- Quedan mejor el mismo día, cuando conservan la humedad y el caramelo todavía está suave.
Al desmoldarlas quedan doradas, brillantes y con las láminas de manzana bien marcadas en la superficie.