Las medialunas de manteca son uno de los clásicos más queridos de la panadería.
Con su aroma irresistible, su masa tierna y esponjosa y ese brillo tentador en la superficie, se convirtieron en la compañía ideal del mate o el café.
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Prepararlas en casa puede parecer un desafío, pero con paciencia y siguiendo los pasos correctos, se logra un resultado digno de panadería.
Ingredientes
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500 g de harina 0000
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225 cc de leche tibia
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25 g de levadura fresca
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1 huevo
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100 g de azúcar
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15 g de miel
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15 g de sal
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200 g de manteca pomada
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25 g adicionales de harina
Preparación
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Disolver la levadura en la leche tibia y mezclar bien hasta que no queden grumos. Reservar.
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Colocar la harina en un bol amplio formando una corona. En el borde exterior distribuir la sal y, en el centro, agregar el azúcar, el huevo, la miel y la leche con levadura.
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Integrar desde el centro hacia los costados con ayuda de un tenedor, y luego amasar con las manos durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa homogénea y algo firme.
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Aparte, preparar el empaste: mezclar la manteca pomada con los 25 g de harina hasta formar una crema uniforme.
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Estirar la masa con un palo hasta lograr un rectángulo bien fino. Colocar el empaste de manteca en el centro y envolverlo como si fuera un paquete, sellando bien los bordes.
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Cubrir con film y llevar a la heladera por 30 minutos.
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Retirar, espolvorear con harina y volver a estirar sin romper el paquete. Doblar nuevamente y llevar al frío. Repetir este proceso 4 veces para lograr un hojaldrado perfecto.
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Estirar la masa a un grosor de 5 mm y cortar triángulos. Enrollar cada uno desde la base hacia la punta para dar forma a las medialunas.
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Disponer en una placa enmantecada, cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante 30 minutos.
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Precalentar el horno a 200 °C. Pintar las medialunas con huevo batido y hornear unos 25-30 minutos, hasta que estén bien doradas.
Tips y consejos:
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Para obtener el clásico brillo de panadería, preparar un almíbar simple con partes iguales de azúcar y agua, llevar a fuego hasta disolver y pintar las medialunas apenas salidas del horno.
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Si querés que queden aún más esponjosas, dejá levar la masa inicial un poco más de tiempo antes de armar el paquete con manteca.
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Se pueden freezar tanto crudas (antes del último levado) como cocidas. En el primer caso, solo hay que dejarlas descongelar y levar antes de hornear.
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Para un sabor distinto, podés sumar ralladura de limón o de naranja a la masa.
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Acompañan perfecto tanto con dulce de leche como con mermelada casera, aunque solas son irresistibles.
Con esta receta, vas a lograr medialunas de manteca caseras que no tienen nada que envidiarle a las de la panadería.
Suave, hojaldrada y con ese toque brillante que las vuelve irresistibles.