Cómo hacer lemon pie sin TACC cremoso y con merengue perfecto

El lemon pie sin TACC es una opción ideal para disfrutar un postre clásico sin preocuparse por el gluten.

Tiene una base crocante, un relleno ácido y suave, y un merengue aireado que le da ese toque irresistible.

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Con ingredientes simples y bien elegidos, podés lograr un resultado igual o mejor que el tradicional.

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de harina de arroz
• 50 g de fécula de maíz
• 100 g de manteca fría
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno de limón:

• 3 yemas
• 1 lata de leche condensada
• 120 ml de jugo de limón
• Ralladura de 1 limón

Para el merengue:

• 3 claras
• 150 g de azúcar

Preparación

1. En un bowl, mezclá la harina de arroz, la fécula de maíz y el azúcar.
2. Agregá la manteca fría en cubos y desarmala con las manos hasta lograr una textura arenosa.
3. Sumá el huevo y la vainilla, y uní hasta formar una masa. No la trabajes de más.
4. Envolvé en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
5. Estirá la masa y forrá un molde para tarta. Pinchá la base con un tenedor.
6. Cociná en horno precalentado a 180°C durante 15 a 20 minutos hasta que esté apenas dorada. Dejá enfriar.
7. Para el relleno, mezclá las yemas con la leche condensada, el jugo de limón y la ralladura hasta lograr una crema homogénea.
8. Volcá el relleno sobre la base ya fría.
9. Llevá nuevamente al horno por 10 a 15 minutos hasta que el relleno tome consistencia. Retirá y dejá enfriar.
10. Para el merengue, batí las claras a punto nieve e incorporá el azúcar de a poco hasta lograr un merengue firme y brillante.
11. Cubrí la tarta con el merengue formando picos.
12. Dorá el merengue con horno fuerte por unos minutos o con soplete hasta que tome color.
13. Dejá enfriar antes de servir para que tome mejor consistencia.

Consejos:

• Asegurate de que todos los ingredientes sean certificados sin TACC para evitar contaminación cruzada.
• La masa sin gluten es más delicada, así que podés ayudarte con papel manteca para estirarla sin que se rompa.
• Si se quiebra al colocarla en el molde, podés acomodarla con los dedos sin problema.
• El jugo de limón debe ser natural para lograr mejor sabor y acidez equilibrada.
• No cocines demasiado el relleno, ya que puede volverse muy firme o seco.
• El merengue queda mejor si el bowl y las varillas están completamente limpios y sin grasa.
• Si querés un acabado más prolijo, podés usar manga para decorar el merengue.
• Guardalo en la heladera y consumilo dentro de las 48 horas para mantener su textura y frescura.

Es un postre perfecto para compartir, con una textura equilibrada entre lo crocante, lo cremoso y lo aireado, ideal para cualquier ocasión.