Esta Torta de Moka es un gran éxito por su facilidad de preparación, ya que se puede hacer sin horno ni gelatina.
Su textura húmeda, su sabor a café y su toque de chocolate lo hacen irresistible. Es perfecto para cualquier ocasión especial, como una cena elegante o la celebración de un cumpleaños.
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Ingredientes
Para la base
- Bizcochos secos de huevo
- 250 ml. de Café Expreso
- 30 grs. de Azúcar
- 2 cdas. de licor Baileys, (Irish Cream, licor de crema, licor irlandés)
- Molde rectangular de 28 cm x 18 cm x 5 cm de alto
- Papel de acetato de 8 cm de alto
Para el relleno
- 600 ml. de Leche Entera
- 200 ml. de Nata para montar o Crema de Leche para batir
- 120 grs. de Azúcar
- 250 grs. de queso Mascarpone (Se puede cambiar por queso crema)
- 50 grs. de Mantequilla sin sal
- 4 grs. de Café soluble
- 70 grs. de Maicena o Almidón de Maíz
- 100 ml. de licor Baileys, (Irish Cream, licor de crema, licor irlandés)
Para la crema de chocolate
- 200 grs. de Chocolate negro especial para postres
- 4 cdas. de Nata para montar o Crema de Leche para batir
- 100 grs. de Mantequilla sin sal
- 50 grs. (1/4 taza) de Azúcar
- Virutas de Chocolate Blanco o Cacao en Polvo c/n (Para decorar, opcional)
Preparación
- Mezclar el azúcar u otro edulcorante y el licor con el café hasta que quede a nuestro gusto, dejar enfriar y colocar un molde rectangular en una bandeja de servir. Coloca una tira de papel de acetato o papel de horno en el lateral.
- Remoja las galletas en la mezcla de café y ponlas en el fondo, cubriéndolo por completo. Guarda tanto el recipiente con las galletas en el fondo como los restos de café y otras galletas para utilizarlas más tarde.
- Para el relleno, pon todos los ingredientes -leche, maicena, café soluble, nata y licor- en un cazo y remueve hasta que no queden grumos. Calienta el cazo a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese. A continuación, añade el azúcar sin dejar de remover y cocina a fuego lento hasta que hierva.
- Cuando la mezcla empiece a hervir, apaga el fuego y mezcla la mantequilla y el queso mascarpone. Remuévelo todo bien y vierte la mitad de la crema sobre los bizcochos. Extiéndela uniformemente y cúbrela con una segunda capa de bizcochos empapados en café.
- Una vez colocada la segunda capa de bizcochos, extiende por encima la nata restante, moja una tercera capa de bizcochos en café y colócalos encima, cubre con film transparente y enfría la tarta unas horas.
- Para la crema de chocolate, combina los componentes de la crema en un cuenco o en un cazo apto para microondas, calienta hasta que se derrita la mantequilla, remueve para asegurarte de que se mezclan todos los ingredientes y deja reposar la crema durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Una vez que la crema de chocolate se haya enfriado a temperatura ambiente, extiéndela sobre el pastel sacado del frigorífico. Asegúrate de distribuir uniformemente la crema y luego cúbrela con film transparente sin removerla. Por último, vuelve a meter la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas o déjala reposar toda la noche.
¡Y listo, a disfrutar de esta deliciosa Torta de Moka!