Si necesitas un buen acompañante para los mates de la mañana o la tarde, te recomiendo estas espectaculares galletitas de avena y coco, llenas de sabor, económicas, fáciles de preparar y que se hacen en el momento.
Lo bueno de esta receta, es que no dependes mucho del azúcar, ya que podemos reemplazarlo con cualquier edulcorante que tengas en tu casa. No todos los edulcorantes tienen en mismo dulzor, pero cada uno tiene un cálculo en el paquete, de esta manera sabemos cuánto se necesita para igualar lo dulce de una 1 cda. de azúcar.
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Para estas galletitas de avena y coco, vamos a necesitar:
Ingredientes
- 200 gr. de copos de Avena
- 125 gr. de Coco rallado
- 1 Huevo grande
- 75 gr. de Manteca
- 3 cdas. de de Azúcar (o 3 cditas. de edulcorante aproximadamente)
- 1 cda. de polvo para hornear
- 1 cda. de Esencia de Vainilla (o 1 cdita. de extracto)
- Una pizca de Sal
- Chocolate para decorar (opcional)
Preparación
1- Para empezar, derretimos bien la manteca. En este caso lo podemos hacer rápidamente en un microondas por 30 segundos o calentarla en una sartén.
2- En un bol, ponemos los copos de avena, el coco rallado, el azúcar, una pizca de sal y el polvo para hornear. Mezclamos bien estos ingredientes y mientras agregamos el huevo, la esencia de vainilla y la manteca derretida.
3- Al mezclar, vas a notar que cada vez se hace más difícil mover el utensilio que estés utilizando, en este punto tenemos que mezclarlo todo con las manos por unos minutos mas.
4- Precalentamos el horno a 180°C.
5- Pasado el tiempo, la masa ya tendría que estar un poco compacta y algo moldeable. Para formar las galletitas, tomamos una porción con una cuchara y las aplastamos con las manos, dándole una forma redondeada. En este paso podemos elegir 2 tipos de texturas: Si las queremos mas blanditas, la tenemos que hacer mas gruesas, pero si la queremos más crujientes, simplemente le damos una forma plana.
6- Dejamos cada galletita en una fuente apta para horno con papel manteca o previamente engrasada.
7- Mandamos las galletitas al horno por 10 minutos a 180°C.
8- Cumpliendo el tiempo de cocción, las sacamos del horno y dejamos enfriar.
9- Decoramos las galletitas con chocolate derretido
¡Y listo, ya podemos disfrutar de estas deliciosas galletitas de avena y coco!
