Esta receta de fideos largos con salsa 4 quesos queda cremosa, suave y con mucho sabor.
Es ideal para una comida rápida pero bien abundante, de esas que parecen de restaurante y se preparan en casa sin complicarse.
Te recomendamos: Agnolotis con salsa casera de tomate bien sabrosa
La clave está en derretir los quesos a fuego bajo y mezclar la pasta con la salsa para que quede bien integrada.
Ingredientes
- 400 g de fideos largos, tipo tallarines, fetuccini o cintas
- 200 ml de crema de leche
- 100 ml de leche
- 50 g de queso cremoso
- 50 g de queso mozzarella
- 40 g de queso rallado
- 40 g de queso azul o queso pategrás
- 1 cda de manteca
- 1 diente de ajo picado bien chiquito, opcional
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Nuez moscada, opcional
- Perejil picado para terminar
Preparación
- Poné a hervir una olla grande con abundante agua y sal. Cuando rompa hervor, agregá los fideos largos y cocinalos según el tiempo indicado en el paquete, tratando de que queden al dente para que no se pasen al mezclarlos con la salsa.
- Mientras la pasta se cocina, prepará la salsa. En una sartén amplia o cacerola baja, colocá la manteca y llevá a fuego suave. Si vas a usar ajo, agregalo en este momento y cocinalo apenas unos segundos, solo hasta que perfume, sin dejar que se dore demasiado.
- Sumá la crema de leche y la leche. Mezclá con cuchara de madera o espátula hasta que tome temperatura. Es importante mantener el fuego bajo para que la salsa quede lisa y no se corte.
- Agregá el queso cremoso cortado en cubos chicos y mezclá hasta que empiece a derretirse. Luego incorporá la mozzarella, también en trozos pequeños, para que se funda más rápido y se integre bien.
- Añadí el queso rallado y el cuarto queso elegido, que puede ser queso azul si querés un sabor más intenso, o pategrás si preferís una salsa más suave. Revolvé constantemente hasta que todos los quesos se derritan y la salsa quede cremosa, brillante y pareja.
- Condimentá con pimienta y, si te gusta, una pizca de nuez moscada. Probá antes de agregar más sal, porque los quesos ya aportan bastante sabor.
- Antes de colar la pasta, reservá media taza del agua de cocción. Colá los fideos y pasalos directamente a la sartén con la salsa.
- Mezclá bien los fideos con la salsa 4 quesos durante 1 o 2 minutos a fuego bajo. Si la salsa queda muy espesa, agregá un chorrito del agua de cocción reservada hasta lograr una textura más cremosa y envolvente.
- Serví enseguida, con perejil picado por encima y un poco más de queso rallado si querés reforzar el sabor.
Tips y consejos:
- Cortá los quesos en cubitos chicos antes de empezar. Así se derriten más rápido y la salsa queda más pareja.
- No hiervas fuerte la crema, porque puede cambiar la textura de la salsa. Lo mejor es trabajar siempre a fuego bajo.
- Si querés una salsa más suave, usá queso pategrás en lugar de queso azul.
- Si buscás un sabor más marcado, el queso azul le da un toque especial y combina muy bien con la crema.
- El agua de cocción de la pasta ayuda a unir la salsa con los fideos y deja una textura más cremosa.
- Serví los fideos apenas estén listos, porque las salsas con queso se espesan al enfriarse.
- También podés sumar pollo salteado, panceta dorada o champiñones si querés hacer un plato más completo.
Estos fideos largos con salsa 4 quesos son una opción cremosa, rendidora y muy fácil de preparar.
Con pocos ingredientes y una buena mezcla de quesos, queda un plato sabroso, abundante y perfecto para servir bien caliente.