Cómo hacer Cuadraditos de avena, dátiles y nueces

Estos cuadraditos combinan avena, dátiles y nueces en una preparación casera de textura tierna y ligeramente crocante.

Los dátiles aportan dulzor natural y ayudan a unir los ingredientes, por lo que no hace falta agregar azúcar para conseguir un resultado sabroso.

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Ingredientes

Precalentar el horno a 180 °C. Cubrir un molde cuadrado de aproximadamente 20 × 20 cm con papel manteca, dejando un poco de excedente en los bordes para facilitar el desmolde.

Colocar los dátiles sin carozo en un bowl y cubrirlos con agua caliente. Dejarlos hidratar durante 10 a 15 minutos, hasta que estén blandos. Escurrirlos bien.

Procesar los dátiles hasta obtener una pasta espesa. Si resulta demasiado difícil procesarlos, agregar una o dos cucharadas de agua caliente, utilizando solamente la cantidad necesaria.

Pisar las bananas maduras con un tenedor hasta formar un puré. Incorporar la pasta de dátiles, el huevo, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.

Agregar la avena, la canela y la sal. Mezclar con una espátula hasta que todos los ingredientes queden bien humedecidos.

Picar las nueces de manera irregular e incorporarlas a la preparación. Reservar una pequeña cantidad para distribuir sobre la superficie.

Volcar la mezcla en el molde preparado y presionar con una espátula para compactarla de manera uniforme. La preparación debe quedar bien asentada, sin espacios grandes entre los ingredientes.

Distribuir las nueces reservadas por encima y presionarlas suavemente para que se adhieran.

Llevar al horno durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los bordes se vean firmes. El centro puede permanecer ligeramente tierno, pero no debe tener aspecto de masa cruda.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo dentro del molde. Después, llevar a la heladera durante aproximadamente 1 hora para facilitar el corte.

Desmoldar utilizando el papel manteca y cortar en cuadrados del tamaño deseado con un cuchillo afilado.

Utilizar dátiles blandos permite conseguir una pasta más uniforme. Si están muy secos, conviene prolongar unos minutos la hidratación.
Las bananas deben estar bien maduras, ya que aportan dulzor y humedad a la preparación.
No conviene agregar demasiada agua a la pasta de dátiles, porque puede dejar los cuadraditos excesivamente húmedos.
La avena arrollada tradicional aporta una textura más definida que la avena instantánea.
Tostar ligeramente las nueces antes de incorporarlas ayuda a intensificar su sabor. Deben estar frías al momento de mezclarlas.
Es importante presionar bien la preparación dentro del molde para que los ingredientes queden unidos después de la cocción.
No conviene cortar los cuadraditos mientras están calientes, ya que pueden desarmarse. El enfriado permite que tomen mejor consistencia.
Se pueden conservar en heladera durante 4 o 5 días en un recipiente cerrado. También se pueden congelar separados con papel manteca.
Si se desea una textura más crocante, se puede prolongar la cocción unos minutos, controlando que los bordes no se oscurezcan demasiado.

La avena y las nueces aportan una textura agradable, mientras que los dátiles dan un dulzor suave sin necesidad de azúcar agregada.

Una preparación sencilla para tener algo casero listo durante varios días.