La crema pastelera de limón es una variante deliciosa y refrescante de la tradicional crema pastelera.
Su sabor cítrico la hace perfecta para rellenar cualquier cosa que te guste desde bizcochuelos hasta hojaldres, o simplemente para disfrutar como postre con un poco de fruta fresca.
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Acá te dejo una receta fácil para prepararla.
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de maicena
- 3 yemas de huevo
- Ralladura de 1 limón grande
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de manteca sin sal
Preparación
- En una olla mediana, combiná las 2 tazas de leche y la mitad del azúcar (1/4 de taza). Calentá a fuego medio hasta que la leche esté caliente, pero sin dejar que hierva.
- En un bol grande, mezclá 1/4 taza de maicena con el resto del azúcar (1/4 de taza). Agregá las 3 yemas de huevo y batí hasta que la mezcla esté suave y tenga un color pálido.
- Gradualmente, añadí la leche caliente a la mezcla de yemas, vertiendo poco a poco mientras batís constantemente para evitar que las yemas se cocinen demasiado rápido y se corten.
- Verté toda la mezcla de vuelta en la olla y cociná a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor de mano. Cociná hasta que la mezcla espese y comience a burbujear suavemente, lo que debería llevar unos 5-7 minutos.
- Retirá la olla del fuego y añadí la ralladura de un limón, 1/4 taza de jugo de limón fresco y 2 cucharadas de manteca sin sal. Mezclá bien hasta que la manteca se derrita completamente y la crema sea homogénea.
- Verté la crema pastelera en un recipiente limpio. Para evitar que se forme una piel en la superficie, cubrila con film plástico, asegurándote de que el plástico toque la superficie de la crema.
- Dejá enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego refrigerá hasta que esté completamente fría, al menos 2 horas.
Una vez fría, la crema pastelera de limón está lista para ser usada como relleno o para ser servida como postre.
Si notás que se endureció demasiado en la heladera, podés batirla brevemente con un batidor de mano antes de usarla para suavizarla.
¡Disfrutá de este postre refrescante y versátil!