Esta calabaza rellena es una opción completa y sabrosa para el almuerzo o la cena.
La combinación de carne, choclo y queso transforma una preparación sencilla en un plato rendidor, fácil de servir y con ingredientes muy cotidianos.
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Ingredientes
- 1 calabaza anco mediana
- 500 gr de carne picada
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo
- 1 taza de choclo cocido
- 200 gr de mozzarella
- 50 gr de queso rallado
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- 1 cdita de pimentón
- 1/2 cdita de orégano
- Sal a gusto
- Pimienta negra a gusto
- Perejil fresco, opcional
Preparación
- Lavar bien la calabaza y cortarla a lo largo, procurando que ambas mitades queden parejas.
- Retirar las semillas y las fibras del centro con una cuchara.
- Colocar una de las mitades sobre una placa con la parte cortada hacia arriba.
- Hacer algunos cortes superficiales sobre la pulpa sin llegar a atravesar la cáscara.
- Agregar un poco de sal, pimienta y unas gotas de aceite.
- Llevar a horno precalentado a 190 °C durante unos 35 a 45 minutos, hasta que la pulpa esté tierna pero conserve la forma.
- Mientras se cocina la calabaza, picar la cebolla, el morrón y el ajo.
- Calentar el aceite en una sartén amplia y cocinar la cebolla con el morrón durante unos 5 minutos.
- Agregar el ajo y cocinar unos segundos más.
- Incorporar la carne picada y cocinar a fuego medio-alto, separándola con cuchara de madera para que quede suelta.
- Condimentar con sal, pimienta, pimentón y orégano.
- Cocinar hasta que la carne pierda completamente el color rosado y empiece a dorarse.
- Agregar el choclo y mezclar bien.
- Retirar la calabaza del horno y dejarla entibiar apenas.
- Con una cuchara, retirar parte de la pulpa del centro, dejando un borde suficientemente grueso para que la calabaza mantenga su estructura.
- Picar o pisar ligeramente la pulpa retirada e incorporarla a la sartén con la carne.
- Mezclar todo durante 2 o 3 minutos para integrar los sabores.
- Probar y corregir la sal y la pimienta si fuera necesario.
- Rellenar generosamente la mitad de calabaza con la preparación de carne y choclo.
- Distribuir la mozzarella por encima.
- Terminar con el queso rallado.
- Llevar nuevamente al horno a 200 °C durante unos 10 a 15 minutos.
- Cuando el queso esté bien fundido y dorado, retirar del horno.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Si se desea, terminar con un poco de perejil fresco picado.
Tips y consejos
- Conviene elegir una calabaza firme y de tamaño mediano para que sea más fácil manipularla.
- No retires demasiada pulpa después de la primera cocción; las paredes deben quedar gruesas para sostener el relleno.
- El choclo puede ser fresco, congelado o en lata, siempre bien escurrido.
- Si la carne libera demasiado líquido, cocinala unos minutos más antes de rellenar.
- La mozzarella debe estar bien escurrida para evitar exceso de humedad.
- También podés preparar el relleno con anticipación y completar el gratinado justo antes de servir.
Es una receta muy completa que permite resolver todo en una sola preparación.
La calabaza aporta una base suave, mientras que la carne, el choclo y el queso hacen que el relleno tenga mucho sabor y resulte bien abundante.