Estos bizcochitos son ideales para la mesa dulce porque combinan cacao, especias y una textura suave sin necesidad de usar harinas tradicionales.
Son rápidos, rendidores y perfectos para quienes buscan opciones más livianas o libres de gluten.
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Además, se preparan con pocos ingredientes y quedan listos en minutos.
Ingredientes
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1 taza de amaranto inflado
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½ taza de harina de almendra
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2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
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¼ taza de azúcar mascabado o de coco
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2 huevos
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2 cucharadas de aceite de coco o manteca derretida
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⅓ taza de chocolate amargo picado o chips
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1 cucharadita de canela
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½ cucharadita de jengibre en polvo
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¼ cucharadita de nuez moscada
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½ cucharadita de polvo para hornear sin gluten
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1 pizca de sal
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½ cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
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Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para mini-muffins o colocar pirotines pequeños.
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En un bowl, mezclar el amaranto inflado, la harina de almendra, el cacao, el azúcar, las especias, el polvo para hornear y la sal.
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En otro recipiente, batir ligeramente los huevos con el aceite de coco y la esencia de vainilla.
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Incorporar los líquidos a los secos y mezclar hasta obtener una preparación pareja.
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Agregar el chocolate picado y distribuirlo bien por toda la mezcla.
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Llenar los moldes hasta ¾ de su capacidad para que no se desborden.
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Hornear entre 12 y 15 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
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Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar y servir.
Tips y consejos:
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Si querés una versión más crocante, tostá ligeramente el amaranto inflado antes de mezclarlo.
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El azúcar mascabado aporta humedad y un sabor caramelizado; si usás stevia o eritritol, puede que queden más secos.
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Podés sumar ralladura de naranja para darles un toque más festivo y aromático.
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Se conservan muy bien en frascos herméticos por varios días, ideales para regalar en bolsitas decoradas.
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También pueden freezarse: solo envolvelos bien y descongelá a temperatura ambiente.
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Si no tenés harina de almendra, podés reemplazarla por harina de maní o avena apta para celíacos, ajustando un chorrito más de líquido si la mezcla queda muy espesa.
Estos bizcochitos son una alternativa diferente para la mesa navideña, fáciles de preparar y con un sabor que sorprende sin necesidad de harinas tradicionales.