Esta cazuela cremosa de pollo con verduras es una receta ideal para días fríos, porque queda caliente, espesa y bien reconfortante.
Lleva pollo en trozos, papas, zanahoria y arvejas, todo cocido en una salsa suave que une los sabores sin dejar la preparación pesada.
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Ingredientes
Para la cazuela:
- 700 gr de pechuga o pata muslo deshuesada
- 2 papas medianas
- 2 zanahorias
- 1 taza de arvejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- 30 gr de manteca
- 1 cda de harina
- 500 ml de caldo de pollo o verduras
- 200 ml de crema de leche
- 1 cdita de pimentón
- 1/2 cdita de orégano
- Sal y pimienta, a gusto
- Perejil picado, opcional
Preparación
- Cortá el pollo en cubos medianos y condimentalo con sal, pimienta y pimentón.
- Pelá las papas y las zanahorias. Cortá las papas en cubos medianos y las zanahorias en cubos más chicos, para que se cocinen parejas.
- Picá la cebolla y los dientes de ajo bien chiquitos.
- Calentá el aceite en una olla amplia y dorá el pollo por todos sus lados. No hace falta cocinarlo por completo en este paso, solo sellarlo para que tome sabor.
- Retirá el pollo y, en la misma olla, agregá la manteca. Sumá la cebolla y cociná unos minutos hasta que esté transparente.
- Incorporá el ajo y mezclá apenas unos segundos, cuidando que no se queme.
- Agregá la harina y revolvé bien durante 1 minuto. Esto ayuda a que la salsa quede más cremosa y con cuerpo.
- Sumá el caldo caliente de a poco, mezclando para que no se formen grumos.
- Volvé a colocar el pollo en la olla y agregá las papas, las zanahorias y el orégano.
- Tapá parcialmente y cociná a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
- Incorporá las arvejas y la crema de leche. Mezclá con cuidado para no romper demasiado las papas.
- Cociná 5 a 8 minutos más, sin que hierva fuerte, hasta que la salsa quede cremosa y el pollo esté bien cocido.
- Probá y ajustá sal, pimienta o pimentón si hace falta.
- Apagá el fuego y dejá reposar unos minutos antes de servir. Terminá con perejil picado si querés.
Tips y consejos
- Dorar el pollo antes de hacer la salsa mejora mucho el sabor de la cazuela. Si lo agregás crudo directamente, queda más plano.
- Las papas no deben cortarse demasiado chicas, porque pueden desarmarse y espesar de más la preparación.
- Las zanahorias conviene cortarlas más pequeñas que las papas para que lleguen al punto justo al mismo tiempo.
- La crema debe agregarse al final y con fuego bajo. Si hierve fuerte durante mucho tiempo, puede cortarse o perder suavidad.
- Si la cazuela queda muy espesa, agregá un poco más de caldo caliente. Si queda muy líquida, cocinala unos minutos destapada.
- Las arvejas se suman al final para que mantengan mejor color y textura.
- También podés usar pollo cocido que haya sobrado, pero en ese caso agregalo más cerca del final para que no se seque.
- Se puede acompañar con arroz blanco, pan casero o simplemente servir sola, porque ya tiene pollo y verduras.
- Si sobra, guardala en la heladera bien tapada. Al recalentar, agregá un chorrito de caldo o leche para recuperar la cremosidad.
Esta cazuela queda espesa, suave y con mucho sabor casero.
Es una comida simple, rendidora y perfecta para servir bien caliente cuando hace frío.