Los cañoncitos rellenos de crema pastelera son un clásico de panadería que combina una masa crocante y dorada con un relleno suave y cremoso.
Se pueden preparar en casa sin demasiada dificultad y quedan muy bien para acompañar el café, el mate o servir como algo dulce después de una comida.
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Ingredientes
Para los cañoncitos:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 huevo
- 1 cda de azúcar
- Azúcar impalpable, cantidad necesaria
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
Preparación
- Comenzar por la crema pastelera. Colocar la leche en una olla y calentarla a fuego medio hasta que esté bien caliente, sin dejar que hierva.
- En un bowl aparte, mezclar las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.
- Agregar de a poco parte de la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras se bate constantemente.
- Volcar todo nuevamente en la olla y cocinar a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que la crema espese.
- Retirar del fuego, incorporar la esencia de vainilla y mezclar bien.
- Pasar la crema a un recipiente y cubrir la superficie con film en contacto. Dejar enfriar por completo antes de rellenar los cañoncitos.
- Estirar la masa de hojaldre y cortarla en tiras largas de aproximadamente 2-6 cm de ancho, dependiendo de como te guste el tamaño.
- Enrollar cada tira alrededor de un molde metálico para cañoncitos, superponiendo ligeramente cada vuelta para evitar que se abra durante la cocción.
- Colocar los cañoncitos sobre una placa para horno, con la unión de la masa hacia abajo.
- Batir ligeramente el huevo y pincelar la superficie de la masa.
- Espolvorear apenas con azúcar y llevar a horno precalentado a 200 °C durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien dorados y el hojaldre se vea crocante.
- Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de sacar con cuidado los moldes metálicos.
- Colocar la crema pastelera fría en una manga y rellenar cada cañoncito desde uno de los extremos hasta completar el interior.
- Terminar con un poco de azúcar impalpable por encima.
Tips y consejos
- No rellenes los cañoncitos mientras todavía estén calientes porque la crema puede perder consistencia.
- Dejá enfriar bien la crema pastelera antes de pasarla a la manga.
- No estires demasiado el hojaldre para conservar bien las capas.
- Superponé apenas cada vuelta de masa al enrollarla sobre el molde.
- Si no tenés moldes metálicos, se pueden improvisar conos firmes con papel aluminio bien compacto.
- No cargues demasiado la manga para que sea más fácil controlar el relleno.
- Conviene rellenarlos cerca del momento de servir para que el hojaldre conserve mejor su textura.
- También se pueden rellenar con dulce de leche, crema chantilly o una mezcla de crema y chocolate.
Cuando están bien hechos, quedan crocantes por fuera y con un relleno abundante y suave por dentro.